2023年山西省农村信用社联合社招聘15人笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解.docx

2023年山西省农村信用社联合社招聘15人笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解

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一、单项选择题(共50题)

1、裸烹，是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂，而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。

??根据以上定义，下列食品加工过程不是裸烹的是______。

A.炒菜时加入鸡精提味

B.手工捶打牛肉使牛肉嫩滑

C.使用柏树叶熏制腊肉

D.用菠菜汁为点心上色

正确答案选项：

参考答案：A

[解析]裸烹定义的关键信息是：不使用非天然、不安全的添加剂。鸡精是人工制成的添加剂，不是天然的，不符合定义关键信息。故答案选A。

2、在Exce