【英语版】国际标准 ISO 14673-1:2004 EN Milk and milk products — Determination of nitrate and nitrite contents — Part 1: Method using cadmium reduction and spectrometry 奶及奶制品 硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定 第1部分：镉还原法和光谱法.pdf

ISO14673-1:2004《牛奶和奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定——第1部分：镉还原分光光度法》是一个国际标准，用于检测牛奶和奶制品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量。这种方法基于镉还原分光光度法，其基本原理是将硝酸盐还原为亚硝酸盐，然后用分光光度计进行测量。以下是该标准的详细解释：

标准简介：

ISO14673-1:2004标准规定了使用镉还原分光光度法测定牛奶和奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法。这种方法是一种可靠的、准确的测定方法，可以用于检测食品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，以确保食品安全和质量控制。

原理：

镉还原分光光度法的基本原理是将硝酸盐还原为亚硝酸盐，然后使用分光光度计测定亚硝酸根离子的浓度。在还原过程中，镉离子作为还原剂使用，因此这种方法也被称为镉还原法。通过选择性的亚硝酸根分析，可以消除其他可能干扰测定的离子。

试剂和材料：

该方法需要一些特定的试剂和材料，包括牛奶或奶制品样品、硝酸镉溶液、亚硝酸钠溶液、氢氧化钠溶液和分光光度计等。在实验过程中，需要按照标准规定准确称量或制备这些试剂和材料。

操作步骤：

标准详细说明了实验的各个步骤，包括样品的准备、前处理、试剂的加入量和时间等。实验过程中需要注意控制温度、搅拌速度和时间等条件，以确保还原过程的完全进行和测定的准确性。

分析步骤：

在完成前处理和试剂加入后，需要通过分光光度计进行亚硝酸根离子的测量。需要选择合适的波长和范围，以确保最佳的测定效果。还需要进行空白试验和质量控制试验，以确保测定的准确性和可靠性。

结果解释：

根据测定的亚硝酸根离子浓度，可以计算出牛奶或奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。这些结果可以用于评估食品的安全性和质量控制。如果硝酸盐含量过高，可能表明食品制作过程中使用了过多的硝酸盐添加剂或防腐剂；如果亚硝酸盐含量过高，则可能表明食品已经变质或存在其他安全隐患。

质量控制：

为了保证测定的准确性和可靠性，标准中规定了质量控制的方法和要求。包括空白试验、重复性试验、质控样品测定等，以确保实验过程的准确性和稳定性。

注意事项：

在进行实验时，需要注意一些关键点，如样品的采集和处理、试剂的准确配制和使用、实验环境的控制等。还需要注意避免交叉污染和干扰因素，以确保测定的准确性和可靠性。

总结：

ISO14673-1:2004标准规定了使用镉还原分光光度法测定牛奶和奶制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法。这种方法是一种可靠的、准确的测定方法，可以用于检测食品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，确保食品安全和质量控制。在实际操作过程中，需要注意控制实验条件、进行质量控制和避免交叉污染等因素的影响。