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- 2024-07-23 发布于天津
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2023年版海南西式面点师（初级）考试内测题库含答案
L【单选题】（）在人体内氧化时产生的水叫代谢水。（A）
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质
2、【单选题】（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时
前后推拉，反复数次后切断的切法。（C）
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切
3、【单选题】（）是
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