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职业教育空中乘务专业国家教学资源库《中国茶道艺术课程》新工艺白茶
历史背景早在1962年，由于中苏关系的恶化导致红茶销售锐减，福鼎的茶厂开始面临转型问题。1968年，以台湾白茶抢占香港市场为契机，福建省外贸茶叶公司为更好的适应港澳地区需要，在福鼎白琳厂创制一批“仿台白茶”样品（7箱共计210斤）获得成功。受到港澳地区茶楼的普遍欢迎。
历史背景更·名新白茶1969年国庆节前，经研究改“仿白”标号为“轻揉捻白茶”的商品命名，后又更名为“新工艺白茶”，
历史背景命名之所以命名为新工艺白茶，工艺上的创新是主要原因。最重要的改变是萎凋后加入了轻度揉捻工艺，导致细胞壁破裂并产生一系列的理化反应，口感上有类似乌龙茶的复合香气，滋味较传统白茶的新茶厚重、浓郁。
工艺上的区别新工艺白茶制作工艺：萎凋、堆积，轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。传统白茶的工艺要求“不炒不揉”，经过鲜叶-萎凋（日光萎凋）-干燥（文火慢炖）
外形上的区别新工艺白茶的干茶外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽略带褐色。而传统白茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上比较好辨认。
汤色上的区别新工艺白茶由于发酵相比白茶较重，故汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等。
滋味上的区别茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无孝感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。新工艺白茶清香味浓，汤色橙红，叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；
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