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酒店创业计划书

做好酒店开业前欧I准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的I意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一种挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹办工作作为一种项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、酒店开业筹办日勺任务与规定

酒店开业前日勺准备工作，重要是建立部门运行系统，并为开业及开业后的I运行在人、财、物等各方面做好充足的准备，详细包括：

（一）、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的I平面布局，最佳能实地察看。然后根据实际状况，确定酒店的管辖区域及各部门的重要责任范围，以书面的形式将详细的提议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工规定，酒店的清洁工作最佳归口管理。这有助于原则的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最佳以书面的形式加以确定。

（二）、设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑多种有关原

因，如：饭店日勺规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管

（六）开业前第十五天

1、对大理石和其他特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其他地面清洗措施和保养计划。

4、建立0K房日勺检查与汇报程序。

5、确定前厅部与客房部的联络渠道。

6、制定员工鼓励方案（奖惩条例）。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序（如翻床垫）。

8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各有关部门的清洁保养责任。

9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

10、继续实行员工培训计划。

（七）开业前第十天

1、与财务部合作，根据估计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存原则。

2、核定所有客房的交付、接受日期。

3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品寄存原则。

5、保证所有客房物品按规范和原则上架寄存。

6、与总经理及有关部门一起重新审定有关家俱、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细日勺货品贮存与控制程序，以保证开业前

各项开支日勺精确、可靠、合理。

8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场获得一定的联络，以便在必要时可以得到必要的援助。

9、继续实行员工培训计划。

（八）开业前第七天

1、与工程部经理一起核算洗衣设备的零配件与否已到。

2、正式确定客房部的组织机构。

3、根据工作和其他规格规定，制定出人员分派方案。

4、获得客房欧I设计原则阐明书。

5、按清单与工程负责人一起验收客房，保证每一间房都符合原则。

6、建立布件和制服时报废程序。

7、根据店内缝纫丁作的任务和规定，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。

8、拟订享有洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

9、着手准备客房的I第一次清洁工作。

（九）开业前第五天

1、开始逐一打扫客房、配置客用品，以备使用。

2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定多种布件在此后营业中的最佳洗涤措施。

3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐一验收和催交有关区域和项目。

4、开始打扫后台区域和其他公共区域。

三、开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有助于减少问题时出现，保证饭店从开业前时准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间,应尤其注意如下问题：（一）持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，诸多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会体现出急躁情绪，过多地指责下属。对时的措施是持积极的态度，即少埋怨下属，多对他们进行鼓励，协助其找出处理问题日勺措施。在与其他部门日勺沟通中，不应把注意力集中在追究谁的I责任上，而应研究问题怎样处理。

（二）常常检查物资的到位状况

前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中诸多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业时紧要关头发现诸多物品尚未到位，从而影响部门开业前日勺工作。常被遗忘日勺物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

（三）重视过程的控制

开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项,但服务员没能理解或“走捷径”的J状况普遍存在，如:用浓度很强的酸性清洁剂清除迹、用刀片清除玻璃上的建筑垃圾时不注意措施等等。这些问题一旦发生，就很难采用补救措施。因此，管理人员在

布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

（四）加强对成品的保护

对饭店地毯、墙