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2025版高考生物一轮总复习课时质量评价35传统发酵技术的应用发酵工程及其应用.docVIP

2025版高考生物一轮总复习课时质量评价35传统发酵技术的应用发酵工程及其应用.doc

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    三十五传统发酵技术的应用发酵工程及其应用

    (建议用时：40分钟)

    一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。

    1．(2024·辽宁模拟)三华李中含有丰富的矿质元素和维生素，有机酸含量和种类丰富。某同学依据“三华李果实→清洗破裂→酶解→过滤→硫处理→成分调整→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→陈酿→澄清→配兑→灌装→杀菌→成品”的流程探讨三华李果酒酿造工艺。下列叙述错误的是()

    A．在酶解环节，须要向果浆中添加果胶酶和纤维素酶并限制酶解温度

    B．在成分调整环节，按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量

    C．主发酵时进行通气，后发酵时须要密闭，应保持前后温度在28℃左右

    D．可

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