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第1.1课《炒鸡蛋饭》教学设计
课题
炒鸡蛋饭
单元
第以单元
学科
劳动实践
年级
六年级上
核心素
养目标
劳动观念:从学炒鸡蛋饭开始,用美味的番茄炒鸡蛋来服务家人,享受烹饪的乐趣。
劳动能力:通过学习正确使用炒菜厨具,制作出色香味俱全的蛋炒饭和番茄炒鸡蛋,提升烹饪能力。
劳动品质与习惯:通过学习炒鸡蛋饭和番茄炒鸡蛋,培养安全意识、注意用具和个人卫生,善于观察生活,创造美食。
劳动精神:学习炒鸡蛋饭和番茄炒鸡蛋,培养吃苦耐劳的精神,用心制作美食,服务家人,体验劳动的快乐与成就感。
教学重点
1、了解小炒烹调方法
2、认识炒菜用的炊具
3、理解要注意的问题
教学难点
掌握蛋炒饭的制作
能够动手制作炒饭
教学准备
工具和材料:鸡蛋、米饭、食用油、食盐、香葱。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
炒菜技巧
炒,是比较常用的一种烹调方法,一般是将食材放入锅内翻动,加热成熟,调味成菜。
炒鸡蛋饭
蛋炒饭简单易做,花样丰富,深受大家喜爱,是一道既能快速学会又能发挥创意的美味佳肴。
制作番茄鸡蛋
蛋炒饭简单易做,花样丰富,深受大家喜爱。除此之外,今天我们还将学习如何制作美味又营养的番茄炒鸡蛋。
视频导入:《蛋炒饭的家常做法》
观看视频,了解制作蛋炒饭的基本方法。
培养学生的观察力和创造力,
讲授新课
一、工具和材料
1、食材准备:鸡蛋、米饭。
2、配料准备:食用油、食盐、香葱。
二、边学边做
选择合适的工具
选择合适的炊具,在对应的括号里打钩。
实际体验
准备米饭若干。
将葱花切成小段,鸡蛋、油、盐备用。
将鸡蛋打入碗中,将蛋黄打散,与蛋清充分搅拌成浆。
往炒锅中倒入食用油。待油烧热后,将蛋浆迅速倒入锅中。待片刻后蛋浆受热成块时,用锅勺翻炒。
将事先准备好的米饭倒入炒锅中,与鸡蛋混合,翻炒。
加入盐、葱花,再充分翻炒。
香喷喷的蛋炒饭做好了!
四、议一议
1、为什么倒入鸡蛋后要等蛋浆受热成块再翻炒?
(1)形状适中:等鸡蛋液受热成块再翻炒,可以让鸡蛋形成大小适中的块,不会变成小碎末。
(2)口感更好:这样炒出的鸡蛋块会更嫩、更滑,更好吃。
(3)均匀受热:鸡蛋成块后再翻炒,可以让每一块鸡蛋都均匀受热,味道更香。
(4)方便操作:鸡蛋成块后更容易用铲子翻动,不容易粘锅。
2、为什么要先炒鸡蛋再加饭翻炒。
(1)防止鸡蛋变老:先炒鸡蛋后再加饭,可以避免鸡蛋在高温下炒得过老,保持嫩滑的口感。
(2)受热均匀:先炒鸡蛋可以确保鸡蛋均匀受热,熟得更彻底而且更香。
(3)颜色和口感分明:先炒鸡蛋让鸡蛋和米饭在翻炒时更容易保持分明的颜色和口感,不会混在一起变得不美观。
(4)防粘锅:先炒鸡蛋会在锅底形成一层薄油膜,防止米饭粘锅,炒饭更容易翻动。
3、除了蛋炒饭,还可以用哪些食材做炒饭?
(1)蔬菜炒饭:使用胡萝卜、豌豆、玉米等各种蔬菜,让炒饭色彩鲜艳、营养丰富。
(2)肉类炒饭:加入鸡肉、火腿或香肠等肉类,炒饭会更加香味浓郁,有嚼劲。
(3)海鲜炒饭:放入鲜嫩的虾仁或蟹肉,使炒饭带有浓厚的海鲜风味,非常美味。
五、做一做
1、和同学们讨论“花样炒饭新配方”。
六、一试身手
1、回家按照自己设计的配方做花样炒饭给家人吃,请家人给自己的厨艺点亮星星。
七、知识拓展
抄番茄鸡蛋
同学们,今天我们不仅要学习炒鸡蛋饭,还要学做营养美味的番茄炒鸡蛋!
准备食材:番茄、鸡蛋、食用油、盐、葱花、白糖。
处理食材
(1)番茄:用清水洗净,然后用刀切成块。
(2)鸡蛋:打入碗中,用筷子打散,加少许盐,再次搅拌均匀。
(3)葱花(可选):将葱洗净,切成小段备用。
煎鸡蛋:在锅中倒入适量的食用油,中火加热。然后倒入搅拌好的鸡蛋液,等鸡蛋开始凝固时,用铲子轻轻搅拌,直到鸡蛋全部凝固成块,盛出备用。
炒番茄:锅中留少许油,倒入切好的番茄块,翻炒至番茄变软出汁。如果喜欢甜口味,可以加入少许白糖,继续翻炒均匀。
混合炒制:将之前煎好的鸡蛋倒入炒软的番茄中,继续翻炒均匀。加入适量的盐,根据个人口味调整咸淡。
出锅:最后可以撒上少许葱花,让菜肴更加香气扑鼻。番茄炒鸡蛋完成,可以盛入盘中享用了!
八、议一议
1、为什么不能直接把番茄和鸡蛋一起下锅炒?
(1)受热不均:鸡蛋和番茄受热的时间不同,鸡蛋容易煮得过老,而番茄可能还没炒软。
(2)口感不佳:鸡蛋和番茄一起下锅炒,鸡蛋会变得很湿,影响嫩滑的口感。
(3)味道混合不好:先炒鸡蛋再炒番茄,可以让两者味道更好地融合在一起,同时保留各自的独特香味。
2、番茄鸡蛋加入适量的白糖有哪些作用?
(1)平衡酸味:白糖可以中和番茄的酸味,使菜肴的味道更加和谐,不会太酸。
(2)提高鲜味:白糖可以提升番茄鸡蛋的鲜味,让整道菜吃起来更美味。
(3)增加风味层次:白糖的甜可以为菜肴增加层次感,让味道更加丰富。
(4)改善
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