【英语版】国际标准 ISO 18363-2:2018 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glyc.pdf

ISO18363-2:2018标准是关于动物和植物脂肪和油类的，它规定了如何通过GC/MS测定脂肪酸结合氯丙烷二醇（MCPDs）和环氧丙烷（glycidol）。这个部分详细解释了使用慢碱性转酯化法测量2-MCPD、3-MCPD和环氧丙烷的方法。

具体步骤如下：

1.样品准备：需要选择不含或含有低浓度MCPDs和环氧丙烷的样品。通常需要经过提取、净化等步骤。

2.慢碱性转酯化反应：使用适当的碱催化剂进行慢转酯化反应，将脂肪醇酯转化为可测量的产物。

3.产物分离和净化：通过色谱法或其他适当的分离技术，将产物分离并净化，以便于后续的测定。

4.测定：使用GC/MS系统测定已净化的产物，根据得到的质谱图进行定量分析，从而得出MCPDs和环氧丙烷的浓度。

5.结果报告：将测得的MCPDs和环氧丙烷浓度报告给用户，并注明使用的具体方法及方法参数。

以上是ISO18363-2:2018标准中关于测定脂肪酸结合氯丙烷二醇（MCPDs）和环氧丙烷（glycidol）的详细解释。在进行相关实验时，需要严格遵守该标准所规定的方法和步骤，以确保结果的准确性和可靠性。