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异物及易碎品管理办法

第一章总则

第一条为了防止产品实现过程被异物污染，确保产品食品安全，并规范员工良好的行为

规范，保持工作场所干净整洁，特制定本制度。

第二条本办法适用于母子公司产品实现整个过程异物及易碎品控制管理

第二章职责和权限

第三条采购部负责对供应商进行原料中异物带入控制

第四条检测中心加强原料进厂检验

第五条生产部负责食品加工过程异物、易碎品控制管理及车间施工改造卫生防护的管理

第六条食安小组负责进行各环节过程进行监督检查

第三章程序及细则

第七条异物来源：原料带入，生产过程带入。

第八条异物种类：泥沙、石子、毛发、塑料玻璃碎屑、金属、昆虫。

第九条原料带入控制

（一）生鲜原料、农副产品原料和泡制品原料进厂后，检测中心进行感官检验，抽检发

现异物，直接退货处理，抽检未发现异物，生产部使用前也必须挑选后使用。

第十条生产过程带入控制

（一）毛发控制

1、所有进入生产车间的人员应按要求穿戴好工作服、工作鞋和工作帽，头发无外露，

进入内包人员工服须使用粘毛器或经过风淋室。

2、员工保持良好的个人卫生，不留长发，勤理发。

（二）金属控制

1、严禁人员佩戴饰物（手镯、项链、耳环、戒指等）进入生产车间。

1

2、养成良好点检习惯，防止设备、工器具及零部件松动脱落。

2.1、班前、班后检查加工设备零部件（含铲刀、螺帽、螺栓、刮板、销子、刀片、密

封件等）有无松动并记录；

2.2、班前、班后检查工器具数量（铲子、勺子、杯子等）有无丢失。

3、车间内严禁使用美工刀等易脆刀具。

4、灌装机搅拌叶片、料斗手柄、管道内壁等均焊接牢固、无毛刺。

5、严禁使用钢丝球清洁设备卫生。

6、大用户、电商小包装产品（1kg及以下）经过金检设备。

（三）泥沙、石子控制

泥沙石子主要由生鲜原料带入，生鲜原料进厂后经过挑选、清洗后使用。

（四）塑料碎屑、玻璃、纸碎屑控制

1、包材脱包过程严禁使用刀具反复划塑料袋同一部位，注意产生塑料、纸碎屑。脱包

时注意扎带掉入原料。

2、塑料桶内的液体旋开盖使用不锈钢滤网过滤。

3、照明灯防护罩每天进行完好性检查。

4、内包装间除塑料托盘外严禁使用玻璃和塑料制品作为工器具。

5、车间内悬挂钟表玻璃表面贴膜。

6、设备使用有机玻璃作为防护门时，发现有机玻璃有褪化迹象时应及时更换。

7、生产过程使用玻璃瓶包装时，首先检查玻璃瓶有无破损，发现破损，整板玻璃瓶经

过仔细挑选确认无玻璃碎屑后再投入使用。

8、旋盖、输送过程造成玻璃瓶破损，应将旋盖设备、输送设备清理干净，确认无玻璃

碎屑后方可继续生产。

9、不合格成品（已包装）返工，需倒出物料时，开瓶或开袋时，产品在容器外侧开启，

处理物料前须专人过滤或挑选后再处理。

（五）虫、鼠害控制

1、所有人员进出车间随手关门，防止飞虫进入车间，在人员通道、物流通道入口处设

置挡鼠板、风幕机。

2、定期检查车间纱窗完好性。

3、每日检查下水道水封良好。

4、车间使用带盖垃圾桶，厂区内垃圾房设立在固定位置并远离车间。

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5、车间安装诱捕式灭蝇灯，定期更换灭蝇纸。

6、第三方虫鼠害杀灭公司对厂区、车间做好虫、鼠害消杀工作。

（六）设备设施维护、维修、保养及车间施工改造控制

1、设备维护、维修、保养作业人员

1.1进入车间前对工具包内工具和零部件数量进行清点。

1.2、作业结束要检查设备内无任何杂物残留，清点工具和零部件数量、替换零部件数

量及完整性，并记录。

2、车间照明灯、紫外灯更换、电路改造、电焊、地面施工改造等活动，作业人员须提

前通知相关人员做好产品卫生防护，若有外部施工人员介入，则需提前报质