附件1-3《荆州味道 清水小龙虾》团体标准征求意见稿.pdfVIP

ICS67.020

CCSX10T/ACCEM

团体标准

T/ACCEMXXXX-XXXX

荆州味道清水小龙虾

Jingzhoutastewatercrayfish

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国商业企业管理协会发布

T/ACCEMXXX-XXXX

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4配方及要求3

5制作条件4

6制作工艺5

7检测6

8标志、贮存与运输6

I

T/ACCEMXXX-XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北龙生食品有限公司提出。

本文件由中国商业企业管理协会归口。

本文件起草单位：湖北龙生食品有限公司。

本文件主要起草人：×××

II

T/ACCEMXXX-XXXX

荆州味道清水小龙虾

1范围

本文件规定了清水小龙虾（以下简称“小龙虾”）的术语和定义、配方及要求、制作条件、制作工

艺、检测、标志、贮存与运输。

本文件适用于清水小龙虾的加工制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8967谷氨酸钠（味精）

GB/T317白砂糖

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T30383生姜

GB/T191包装储运图示标志现行

GB/Z26577大葱生产技术规范

SB/T10876淡水小龙虾购销规范

《食品添加剂使用卫生标准》

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4配方及要求

4.1配方

小龙虾、花椒、姜、生抽、葱、麻油、醋、鲜辣椒、白砂糖、香辛料、蜂蜜。

4.2要求

4.2.1基本要求

4.2.1.1不得添加任何非食用的原料，不应以替代原料为目的添加食用香精。

4.2.1.2不得超范围使用食品添加剂。食品添加剂的品种和使用量应符合《食品添加剂使用卫生标准》

的规定。

4.2.1.3应加强供应商的管理和评估，以确保所有供应商有效地管理所提供产品质量和安全方面的风

险，并且追溯流程运行有效。潜在的风险包括但不限于：化学污染，如农药残留、兽药残留、重金属等。

3

T/ACCE