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汪菜腌制技术规范

1范围

本文件规定了汪菜腌制的原料要求、腌制用盐、腌制设施与材料、预脱水、腌制、产品质量、标志

和标签、包装和贮存、档案管理等要求。

本文件适用于汪菜的腌制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则（含第1号修改单）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

汪菜Wangcai

十字花科芸薹属蔓菁的变种白菜的地方农家品种，株形矮小，菜色乌黑，叶片厚实。

4原料要求

选择无腐烂、无病