2024年食品安全管理人员业务知识考核试卷D卷含答案.docx

第

第10页共20页

2024年食品安全管理人员业务知识考核试卷D卷含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:

考号:

一、单选题〔本大题共45小题，每小题1分，共45分〕1、凡在广东省从事餐饮效劳的人员每年应当进展安康检查，取得〔 〕后方可参

一、单选题〔本大题共45小题，每小题1分，共45分〕

A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》B.《医院体检合格证明》C.《广东省餐饮服务从业许可证明》D.《身体健康证明》

A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》

B.《医院体检合格证明》

C.《广东省餐饮服务从业许可证明》

D.《身体健康证明》

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由(

)负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人B.食品生产经营者3、〔 〕有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食

品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人

B.食品生产经营者

C

C.消费者

D

D.以上都对

4、为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的，不符合卫生要求的是〔 〕。

A禁止抽烟

A禁止抽烟

B禁止用手指蘸食物尝味，或是用舔过的手指去分食品

C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗，如有脓毒性伤口，睑腺炎，

甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。

甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。

D梳理头发5、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？()

D梳理头发

5、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？(

)

A、质量技术监视部门

B、食品药品监管部门

C、工商行政治理部门

D、农业部门

6、依据餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：承受化学消毒的至少设有〔 〕个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。

A、1个B、2个C、3个

A、1个

B、2个

C、3个

D、4个

7、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？〔

〕

A．开始工作前

B．出凉菜间后重进入凉菜间

C．触摸头发后

D．以上都是

8、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上

五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处〔 〕罚款。

A、一万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下C