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以儿童食育为抓手将传统文化融入幼儿生活中

发布时间：2023-02-15T05:25:36.025Z来源：《教育学文摘》2022年19期作者：骆琳茹

[导读]中国历经数千载光阴，从饮食中萌发出的礼仪与文化不仅历史悠久，更富含传统特色与韵味。中华传统文化向来是孕育现代文明的

丰沃土壤，开展中国饮食教育离不开对传统文化的深入研究。

骆琳茹

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园福建漳州363105

摘要：中国历经数千载光阴，从饮食中萌发出的礼仪与文化不仅历史悠久，更富含传统特色与韵味。中华传统文化向来是孕育现代

文明的丰沃土壤，开展中国饮食教育离不开对传统文化的深入研究。因此，幼儿园食育课程如何有效地与中国传统文化交融，使现代食育

课程与传统文化在学前教育领域中得到发展，值得深入思考与研究。

关键词：食育；幼儿园；食育课程；传统文化

引言

食育即食物教育，是由日本养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出的，他认为“体育、智育、才育即是食育”。在中国传

统饮食文化中，虽然历代学者与各类文献中并未明确提出过“食育”一词，但古代先贤对饮食文化极度关切。《礼记》记载：“饮食男女，人

之大欲存焉。”老子也在《道德经》中提出“治大国，若烹小鲜”的政治理论。从以上记载可知，“食”无论于人性还是治国都有着重要价值。

1食育的内涵

“食育”一词最初是由日本著名养生学家石塚左玄提出，他认为食育就是体育、智育和德育教育的融合。一直以来，各个国家都在不

断地研究和践行食育，食育的内涵和理念也得到了进一步丰富和深化。“食育”一词在我国首次出现是在2006年，由中国农业大学教授李里

特提出。他认为食育就是培养良好的饮食习惯。随着我国学者的不断研究，食育的内涵逐渐包含了营养知识、环保知识，延伸到了人生

观、价值观的培养。我国首个在幼儿园开展食育的园长张秋萍认为，食育不仅是关注让幼儿形成健全的人格，还包括传承祖先优秀的饮食

文化，保护生态环境永续，是增进人类心灵康乐的基础教育。

2儿童食育教育中传统文化教育现存问题

2.1家长和幼儿园的重视程度不够

根据《儿童食育与营养调研报告》统计结果显示，现阶段我国幼儿园教师团队中只有4%的幼儿园老师对食育概念非常了解。由于食

育教育在我国还处于发展与普及的初级阶段，尚未形成较为完备的教育体系，无论是教材、教学工具、教学实践活动都无法得到有效参

考，这也致使很多幼师无法得到系统性的幼儿食育培训，从而影响了食育中传统文化的渗透。对于幼儿家长来说，很多家长往往更加注重

幼儿在学前教育阶段认知能力、语言表达能力、行为能力这几个方面的学习情况，往往意识不到幼儿食育中传统文化的缺失。“衣来伸手，

饭来张口”的溺爱导致幼儿的劳动意识差，饮食观念上更是容易误入“四体不勤，五谷不分”的歧途。

2.2社会洋文化环境的影响

随着我国对外开放的大门越开越大，国外的饮食习惯和饮食文化也逐步地渗透进来，与我国传统的饮食文化紧密地交织在一起。我

国传统文化强调以五谷为主食，肉菜辅之；而在西方，则以肉为主食，在饮食上并不十分注重主食与辅食之间的合理搭配。我们看到，很

多家长把肯德基、麦当劳等洋快餐作为对孩子的奖励，用进口零食给孩子充饥，这种做法间接地导致儿童对外来食品的依赖性，从而忽视

了与我们日常生活息息相关的本国传统饮食文化。洋文化在国内的大肆蔓延，无疑给儿童食育中本国传统文化的渗透带来了巨大的阻力。

3幼儿食育融合传统文化的建构路径

3.1创建食育平台，承载食育教学活动

幼儿园提供多样化的平台来开展食育活动，是幼儿园食育课程与传统文化交互融合的重要物质条件。这些平台既可以是专门让幼儿

制作食物的手工坊和饮食文化体验区，也可以是在户外场所为幼儿开辟的种植园。在手工坊中，教师可以为幼儿准备各样的食材，并引导

幼儿学习食物知识，掌握操作技能，丰富对食物的认知。同时，教师在手工坊中组织开展活动时可以从不同角度进行规划创建。例如：设

置进餐礼仪、传统佳节以及时令节气等不同主题，让幼儿充分感受食物中所隐含的传统元素，学习相关文化知识。在饮食文化体验区，教

师可以带领幼儿参与形式各样的体验活动，让幼儿通过亲身体验，在认识食物与文化的基础之上，加深对传统饮食文化特质的认识。幼儿

园可以根据班级开拓种植基地，开展与传统农耕文化相结合的种植活动。在活动中，教师可以为幼儿提供不同时代的农作器具，让幼儿直

观地感受古代社会与现代社会耕种方式的差别，并带领幼儿通过亲自实