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目录1项目一霉菌形态、分类与生长繁殖条件2项目二中药霉变的防治模块七中药霉变与防治

模块七项目一霉菌形态、分类与生长繁殖条件

霉菌真菌是一类有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶有菌丝体或单细胞，以寄生或腐生的方式生存，能进行有性或无性繁殖的生物。霉菌是丝状真菌的俗称，指菌丝体较发达而没有较大子实体的真菌。

一、霉菌的形态与分类（一）形态孢子菌丝伸长分枝菌丝体萌发无隔膜菌丝—低等真菌有隔膜菌丝—高等真菌霉菌的菌丝是构成霉菌营养体的基本单位。

一、霉菌的形态与分类（二）分类菌约有数万种，危害药品的主要是藻状菌纲、子囊菌纲。1.藻状菌纲如毛霉、根霉2.子囊菌纲如黄曲霉、灰绿曲霉、青霉菌、酵母菌

一、霉菌的形态与分类（二）分类1、藻状菌纲（1）毛霉属：孢子囊柄多成单轴直立于菌丝体，在其顶端生孢子囊，菌落常呈絮状，初为白色或灰白色，继而为灰褐或黄褐色。菌丝发达，为单细胞，无横隔，无假根和葡萄菌丝。对含蛋白质的药品有很强的分解能力。常见危害药品的有高大毛霉、总状毛霉等

一、霉菌的形态与分类（二）分类1、藻状菌纲（2）根霉属：菌丝恰如植物的根，有伸长分枝的假根和横向匍匐而联结假根的蔓丝，蔓丝向外生长后又形成一丛新的菌丝体，菌丝末端长子囊柄，柄端是棕黑色的卵圆形孢子囊。菌落呈絮状，初生时为白色，后为灰黑色，密生黑色小点。此类菌属分解淀粉和脂肪的能力较强，对中成药及含淀粉、脂肪较多的药品有较大的危害。

一、霉菌的形态与分类（二）分类2、子囊菌纲（1）酵母菌：是单细胞真菌。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形等。酵母菌无鞭毛，不能游动，酵母菌本身含水量高，75%-85%在之间，水分在酵母菌细胞中的作用很大，参与原生质的胶体组成以及代谢过程中的生物化学反应。可使含糖较多的中成药如蜜丸剂、内服膏剂、糖浆剂等药品发酵而变质。

一、霉菌的形态与分类（二）分类2、子囊菌纲（2）黄曲霉：分布广，菌丝生长繁殖迅速，初生时菌丝为浅黄色，后为黄绿色，最后为棕褐色。能分泌淀粉酶、纤维素霉，产生有机酸和热量使药品变质。黄曲霉毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡。

一、霉菌的形态与分类（二）分类2、子囊菌纲（3）青霉菌：菌丝为多细胞分枝。无性繁殖时，菌丝分生直立的多细胞分生孢子梗，梗的顶段不膨大，每枝顶段有2-3个瓶状细胞，其上各生一串灰绿色分生孢子。分生孢子脱落后，在适宜的条件下产生新个体。危害大的有灰绿青霉、黄绿青霉、牵连青霉、白边青霉和绳状青霉等。对有机营养物质具有较强的霉腐能力，大部分在代谢过程中能产生色素和严重的臭味，有的还会产生毒素。

二、霉菌的生长繁殖条件（一）营养物质霉菌繁殖生长所需的营养物质有碳源、氮源、水和维生素等物质。1、碳源：凡可构成微生物细胞和代谢产物中碳架来源的营养物质称为碳源。碳源（碳素化合物）是构成菌体成分的重要物质，又是产生各种代谢产物和细胞内贮藏物质的主要来源。微生物对碳素化合物的需要极其广泛，从简单的无机碳化物到复杂的天然有机碳化物都能被不同的微生物所利用。

二、霉菌的生长繁殖条件（一）营养物质2、氮源：凡构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。氮源是构成微生物细胞蛋白质、核酸等重要物质的主要营养物质。3、水：水是微生物体的重要组成部分，在代谢过程中也占有极重要的地位。水分是原生质胶体的一个结构部分。水是良好的溶剂，微生物细胞通过水才能吸收营养物质，进行一系列代谢反应并排泄废物。

二、霉菌的生长繁殖条件（二）湿度湿度是霉菌生长必不可少的条件，新陈代谢过程中进行的全部化学反应都是在有水的情况下进行。相对湿度控制在75%以下，抑制霉菌生长

二、霉菌的生长繁殖条件（三）温度温度能影响霉菌的生长、孢子的萌发和繁殖等活动。分为三类：低温型（嗜冷菌）、中温型（嗜温菌）、高温型（嗜热菌）大多数霉菌最适温度在25-35℃；大多数霉菌在60-65℃经30分钟或70℃经5-6分钟即死亡。适应温度最低耐受温度（℃）最适温度（℃）最高耐受温度（℃）致死温度（℃）低温型05-1020-3040-50中温型525-3745-5060-70高温型3050-6070-8090-120

二、霉菌的生长繁殖条件（四）光线光线对霉菌的影响体现在两个方面：一是日光照射温度升高可导致微生物体内含水量下降，出现呆滞或死亡；二是日光中紫外线可以使霉菌微生物细胞质的蛋白质变性，破坏其活动能力。经日光曝晒数小时，大部分微生物的营养体可被光线抑制或杀死。（五）空气微生物根据对氧气的需求不同可分为好氧型微生物、厌氧型微生物、兼性厌氧型微生物。霉菌多属于好氧型微生物。实验证明，人工将二氧化碳的浓度加大到20%，可杀死真菌50%-70%；二氧化碳的浓度达到80%-90%，就可以将真菌全部杀死