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职员食堂管理制度汇编
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会计岗位责任制
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1、食堂会计直接收办公室主任领导,根据食堂会计职责开展工作,并对其负责。
2、严格实施国家相关财务方面方针、政策,实施会计工作条例,遵守财务制度,坚持标准,合理开支,堵塞和预防漏洞。
3、负责根据会计制度要求记帐、报帐、登帐、算帐,手续完备,内容真实,数字正确,帐目清楚,帐物相符。
4、负责对购进物品发票审查,要有经手人,炊事员验收。
5、负责正确、立即、完整地统计和反应食堂财务收支情况工作,做到日清月结。
6、妥善保管帐目和凭证,按月装订成册,聚集归档,严防丢失。
7、加强现金管理,和采购人员经济、票证往来手续健全,帐目清楚,现金帐和会计账查对相符,严防出现差错。
8、加强现金保管,做好安全防范工作,现金要立即存入银行,多种票证应妥善保管,离创办公室要关好门窗。
9、负责职员购置饭票工作,并做到饭票清洁无油污。
10、按时参与每七天五伙房和餐厅清扫工作。
11、负责完成领导临时交给其它工作。
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采购员岗位责任
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1、采购物品必需货比三家,价廉物美,不短斤少许,不准采购腐烂变质、过期物品。
2、采购物品不准虚报价格,严禁索取或接收供货方回扣。
3、采购物品后立即送炊事员验收并立即做好日报账工作。
4、按时参与每七天五伙房和餐厅清扫工作。
5、完成领导交办其它工作。
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炊事员岗位责任制
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1、遵纪遵法,落实实施党和国家相关方针、政策和法令,严禁斗殴,严禁偷拿菜票和食堂物资。珍惜公物,反对浪费。
2、认真实施《食品卫生法》,搞好食堂卫生、环境卫生、个人卫生,工作时必需穿戴工作服、工作帽。
3、熟悉多种机械设备性能,严格实施操作规程,正确使用,确保安全操作,预防出现人身设备事故,学习安全防火知识,杜绝火灾事故发生。
4、按时上、下班,出满勤、干满点,做到吃苦在前,享受在后,分工合作,团结友爱。
5、洗好洗洁净当日用料,打扫拣菜场地、擦洗洗菜池,保持污水沟通畅。
6、放置好每日调料,清扫洁净售饭间,做好台面、地面及操作间等卫生清扫、保洁工作。
7、主、副食品加工要按职员就餐数量加工,确保质量。
8、早、晚餐主食供给做到花色品种多样化,每七天不得有三次反复品种。
9、午餐主食品种不得少于两种,米面搭配,每七天最少吃一次带馅主食。副食不得少于两种菜。
10、做好剩下食物放置工作及案板用具卫生工作。
11、一律到窗口售饭,售菜做到“五讲四美”,态度和蔼,服务热情,主动周到,一视同仁,操作快速正确,碰到问题立即向主管领导汇报。
12、每餐饭后对地面进行根本清洁,拖拭洁净,确保各餐厅地面无卫生死角。
13、每餐后对餐具、餐桌、凳进行清理擦拭、摆放整齐、保持桌凳整齐,无油垢、无杂物。每七天最少对餐具消毒一次。
14、碗柜摆放整齐,每七天擦洗一次,保持碗柜清洁卫生,无脏物,无灰尘。
15、保持门窗玻璃、门帘清洁卫生,每季最少洗刷一次。
16、负责餐厅内每餐垃圾立即清运。
17、负责小餐厅及卫生间卫生管理,做到每七天最少擦洗三次,能随时招待客人。
18、负责管理好餐厅水、电,按时开灯。对浪费水、电行为进行立即纠正。
19、做好餐厅内公用设施管理工作,发觉问题立即报修。
20、按时参与每七天五伙房和餐厅清扫工作。
?????????21、完成领导临时交办其它工作。
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食堂卫生工作管理制度
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食堂饮食卫生关系到全厂职员身心健康,为加强食堂管理,搞好食堂饮食卫生工作,特制订以下管理制度:
1、全体食堂工作人员必需认真学习《卫生食品法》和相关卫生工作条例,提升认识搞好食品卫生工作关键性,增强搞好食品卫生工作自觉性。
2、严格落实实施《食品卫生法》,认真落实饮食卫生管理制度,严格把好“病从口入”关。
3、保持食堂内外整齐卫生。
4、严格搞好个人卫生,炊事人员须做到勤洗手,勤剪指甲,勤剪发,上岗售饭须穿戴工作衣帽,保持工作衣帽整齐。
5、炊事人员在售饭前必需先洗手,严禁抽烟,严禁用手直接接触熟食品,出售食品应用盛具或夹具。
6、严格区分生熟食品盛器和用具,炊用具每七天进行一次根本擦洗消毒。隔餐食品必需进柜上架,预防虫咬蝇叮鼠爬,隔餐饭菜须回锅处理后出售。
7、严格实施食品采购、验收、保管制度,不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。
8、搞好食堂内外环境卫生,每七天五进行一次根本清扫,参与人员:伙食会计、采购员、炊事员;做到常常性灭蚊灭蝇工作。
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食堂盘点制度
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1、食堂必需做到每七天一小盘,每个月全方面盘点一次。
2、盘点时由会计组织炊事员等人参与,盘点工作由财务总监曹悦监管。
3、盘点时,必需细致,认真,盘点结果必需告诉采购员,以免盲目采购,造成无须要浪费。
4、盘点结束后,应认真填写盘点表。
5、盘点结果及月报表经会计、采购员、财务总监签字后交到办公室立案。
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