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2021年福建省职业技能大赛
技术文件
(茶艺师)赛项
2021年6月
一、赛项名称
2021年福建省职业技能竞赛(茶艺赛项)。
二、竞赛内容
竞赛内容分理论和操作技能两部分。操作技能包括规定茶艺、自
创茶艺、茶汤质量比拼3项内容。
(一)理论考试
理论考试采取闭卷考试形式,时间为90分钟,满分为100分。
理论考试成绩占比赛总成绩的20%。理论试题题型有:单项选择题80
题,判断题20题。理论试题从《国家茶艺师职业技能标准》(三级)
题库中随机抽取,通过计算机房专业软件随机生成套题,参赛选手通
过计算机技术平台进行闭卷考试。
(二)操作技能
操作技能采取现场演示的方式。技能操作按百分制打分,所得成
绩占比赛总成绩的80%。
操作技能分为模块一规定茶艺、模块二自创茶艺、模块三茶汤质
量比拼三项操作技能,其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占
操作成绩的30%、茶汤质量比拼占操作成绩的40%。
1.规定茶艺演示
规定茶艺演示是在中国茶道精神指导下,以泡好一杯茶汤、呈现
茶艺之美为目的,统一茶样、统一器具、统一基本流程,动态地演示
泡茶过程的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻璃杯泡法、红茶瓷盖碗
泡法、乌龙茶紫砂壶双杯(品茗杯、闻香杯)泡法共3套基础茶艺。
本模块比赛所用茶样的质量等级相当,由执委会提供,分别为绿茶、
红茶、乌龙茶。
1
选手抽签确定组别和茶样后,对茶样进行品质鉴别,时间为30
分钟;再分组进行冲泡演示,每组人数3~5人,具体根据参赛选手
实际人数,由裁判长确定;选手备具、备水时间15分钟,演示时间
为6~10分钟。演示过程不需要解说。
绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法;红茶规定茶艺为盖碗泡工夫
红茶技法;乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法。
绿茶规定茶艺基本演示步骤:备具—端盘上场—布具—温杯—置
茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场;
红茶规定茶艺基本演示步骤:备具—端盘上场—布具—温盖碗—
置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场;
乌龙茶规定茶艺基本演示步骤:备具—端盘上场—布具—温壶—
置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。
比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确定茶样,
然后有15分钟时间提前熟悉茶样。赛前5分钟自行备具、备水(不
计入比赛时间内)。尽可能着我国传统服装。演示过程不需要解说。
2.自创茶艺
自创茶艺演示是在中国茶道精神指导下,以泡好一杯茶汤、呈现
茶艺之美为目的,选手自行设定主题、茶席和背景、流程、音乐,并
将现场解说、演示等融为一体的茶艺比赛形式。作品主题、所用茶品
不限,但必须含有茶叶。
比赛时间为8~15分钟。现场布置时间不超过5分钟(不计入
比赛时间)。
自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观,弘扬中国精
神,弘扬中国茶道精神,弘扬正能量。选手把关主题,各代表队应进
2
行主题审核。
3.茶汤质量比拼
茶汤质量比拼是在中国茶道精神指导下,以冲泡出高质量的茶汤
为目的,同一款茶冲泡三次,考量选手茶汤调控能力、茶叶品质的表
达能力以及接待礼仪能力的茶艺比赛形式。本模块比赛所用茶样的质
量等级相当,由执委会提供,分别为绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、花
茶。
选手抽签确定茶样后,对茶样进行品质鉴别,时间为30分钟;
再从执委会提供的茶具中选择与所泡茶样相匹配的器具,同时准备茶
叶和泡茶用水,时间为15分钟;带上茶、水、器进入冲泡区域,布
置茶席后进行冲泡,冲泡三次。比赛时间为10~15分钟。
三、竞赛方式
竞赛以个人赛方式进行。每位参赛选手需完成理论考试、规定茶
艺、自创茶艺、茶汤适量比拼所有竞赛环节。
四、竞赛试题
本赛项分为理论试题和操作技能试题。操作技能是公开试题。
理论试题从《国家茶艺师职业技能标准》(三级)题库随机抽取,
总分100分,占比赛总成绩20%。
操作
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