《福建省职业技能大赛技术文件-茶艺师项目（新）》.pdf

2021年福建省职业技能大赛

技术文件

（茶艺师）赛项

2021年6月

一、赛项名称

2021年福建省职业技能竞赛（茶艺赛项）。

二、竞赛内容

竞赛内容分理论和操作技能两部分。操作技能包括规定茶艺、自

创茶艺、茶汤质量比拼3项内容。

（一）理论考试

理论考试采取闭卷考试形式，时间为90分钟，满分为100分。

理论考试成绩占比赛总成绩的20%。理论试题题型有：单项选择题80

题，判断题20题。理论试题从《国家茶艺师职业技能标准》（三级）

题库中随机抽取，通过计算机房专业软件随机生成套题，参赛选手通

过计算机技术平台进行闭卷考试。

（二）操作技能

操作技能采取现场演示的方式。技能操作按百分制打分，所得成

绩占比赛总成绩的80%。

操作技能分为模块一规定茶艺、模块二自创茶艺、模块三茶汤质

量比拼三项操作技能，其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占

操作成绩的30%、茶汤质量比拼占操作成绩的40%。

1.规定茶艺演示

规定茶艺演示是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现

茶艺之美为目的，统一茶样、统一器具、统一基本流程，动态地演示

泡茶过程的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻璃杯泡法、红茶瓷盖碗

泡法、乌龙茶紫砂壶双杯（品茗杯、闻香杯）泡法共3套基础茶艺。

本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由执委会提供，分别为绿茶、

红茶、乌龙茶。

1

选手抽签确定组别和茶样后，对茶样进行品质鉴别，时间为30

分钟；再分组进行冲泡演示，每组人数3～5人，具体根据参赛选手

实际人数，由裁判长确定;选手备具、备水时间15分钟，演示时间

为6～10分钟。演示过程不需要解说。

绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工夫

红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法。

绿茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—置

茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

红茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—

置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

乌龙茶规定茶艺基本演示步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—

置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。

比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确定茶样，

然后有15分钟时间提前熟悉茶样。赛前5分钟自行备具、备水（不

计入比赛时间内）。尽可能着我国传统服装。演示过程不需要解说。

2.自创茶艺

自创茶艺演示是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现

茶艺之美为目的，选手自行设定主题、茶席和背景、流程、音乐，并

将现场解说、演示等融为一体的茶艺比赛形式。作品主题、所用茶品

不限，但必须含有茶叶。

比赛时间为8～15分钟。现场布置时间不超过5分钟（不计入

比赛时间）。

自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观，弘扬中国精

神，弘扬中国茶道精神，弘扬正能量。选手把关主题，各代表队应进

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行主题审核。

3.茶汤质量比拼

茶汤质量比拼是在中国茶道精神指导下，以冲泡出高质量的茶汤

为目的，同一款茶冲泡三次，考量选手茶汤调控能力、茶叶品质的表

达能力以及接待礼仪能力的茶艺比赛形式。本模块比赛所用茶样的质

量等级相当，由执委会提供，分别为绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、花

茶。

选手抽签确定茶样后，对茶样进行品质鉴别，时间为30分钟；

再从执委会提供的茶具中选择与所泡茶样相匹配的器具，同时准备茶

叶和泡茶用水，时间为15分钟；带上茶、水、器进入冲泡区域，布

置茶席后进行冲泡，冲泡三次。比赛时间为10～15分钟。

三、竞赛方式

竞赛以个人赛方式进行。每位参赛选手需完成理论考试、规定茶

艺、自创茶艺、茶汤适量比拼所有竞赛环节。

四、竞赛试题

本赛项分为理论试题和操作技能试题。操作技能是公开试题。

理论试题从《国家茶艺师职业技能标准》（三级）题库随机抽取，

总分100分，占比赛总成绩20%。

操作