地理标志产品质量要求 富平柿饼.pdfVIP

地理标志产品质量要求富平柿饼

1范围

本文件界定了地理标志产品富平柿饼的术语和定义，规定了产地范围、分类分级、栽培管理、技术

要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。

本文件适用于地理标志产品富平柿饼的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品富平柿饼

的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.7-2016食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁、镁、锰的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

富平柿饼fupingdriedpersimmon

产地范围内以富平尖柿为原料,经过削皮、晾晒/干制、软化、捏心、潮霜或不潮霜等工序，加工而

成且符合本文件要求的柿饼。

软化脱涩softenandremoveastringency

柿子上架后水分蒸发，由涩转为不涩的过程。

1

捏心kneadpulpofcore

柿子软化后为了促进柿心水分蒸发和糖分转化，手工揉捏柿果芯部，促进转化的过程。

无霜饼non-creamsugarcake

未经过潮霜，无霜糖析出结晶的柿饼，也称红饼。

霜饼creamsugarcake

经过潮霜，有霜糖析出结晶的柿饼。

4产地范围

富平柿饼地理标志产品产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，

即为陕西省富平县杜村镇、东上官乡、淡村镇、南社乡、华朱乡、流曲镇、到贤镇、小惠乡、宫里镇、

曹村镇、美原镇、老庙镇、底店乡、王寮镇、张桥镇、留古镇、庄里镇、齐村乡、梅家坪镇、觅子乡，

白庙乡东沟、南沟、中沟、郭家等4个村，薛镇宏化、薛镇、盘石、两门、北李、安党、前坡、王马、

雷家、湘子、沟龙、韩村、杨范、湾里等14个村，峪岭乡漫町村，刘集镇街南、街北、胜光、双王、

大张、十字、殷村、张北、新兴、龙泉、永合、二合、吕当、王家、安平、高庙、北甫、黄原等18个村

现辖行政区域，应符合附录A的规定。

5分类分级

按照潮霜工艺分为：无霜饼和霜饼。

按照合饼工艺分为：吊饼和合儿饼。

按照饼型大小分为：特大饼、大饼、中饼和小饼，见表1。

表1饼型大小分类

项目特大饼大饼中饼小饼

单饼重/（g）≥6050～6045～5040～45

6产地环境

自然环境

富平柿饼产地位于海拔高度400m1000m，地势平缓。全年光照充足，2400小时/年～2700小时/

～

年。降水适中，年降水量500mm～800mm。四季分明，年均温13.1℃～14℃