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营养师专项试卷附有答案

1.中国传统膳食结构的特点是（）。

A.高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪(正确答案)

B.高碳水化合物、低膳食纤维、低动物脂肪

C.低碳水化合物、低膳食纤维、高动物脂肪

D.低碳水化合物、高膳食纤维、高动物脂肪

2.女性皮褶厚度为（）mm是肥胖的界限。

A.50(正确答案)

B.40

C.20~40

D.20

3.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（）。

A.尼克酸(正确答案)

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素E

4.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮。

A.高于

B.相等

C.低于(正确答案)

D.不确定

5.老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下