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营养师理论真题模拟试题附答案

1.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标(正确答案)

D.微生物指标

2.乳母膳食中缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病的维生素是（）

A.维生素

B.维生素1(正确答案)

C.维生素B2

D.维生素B12

3.两名男子用量相继出现乏、食下降、痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大?（）

A.维生素A(正确答案)

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.对食谱进行调整，是指根据调整

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题(正