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营养师三级实操复习试题含答案

1.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据(正确答案)

D.食品卫生标准的数据

2.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸(正确答案)

3.食物的能量计算公式正确的是（）。

A.能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）（g）+4×膳食纤维（g）

B.能量（kcal）-4×蛋白质（g）＋4×碳水化合物（g）+10×脂肪（g）＋3×有机酸（g）+7×