质构仪推广介绍.pdf

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归远系列系列质构仪（物性测试仪）质构仪（物性测试仪）

一、质构仪简介

质构仪由Textureanalyzer翻译翻译而來，这种已经出现超过50年以上的分析年以上的分析仪器，随着时代

持续演变。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、

宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。

当样品受到静态或动态力时，伴随产生的压力或形变静态或动态力时，伴随产生的压力或形变，质构仪可以精确地测试样品的感官可以精确地测试样品的感官

特性（如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等），从而来判断其

产品是否符合相关的品质规范，相关的品质规范，或者用这个质地特性来建立品质规范。可测试的物性指标包括测试的物性指标包括：

硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（、坚实度（Firmness）

/韧性（Toughness）/纤维强度（FibrousnessFibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)(Stickiness/Tackiness)、

粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)(Resilience)、凝胶强度

等。

二、归远系列质构仪UniversalTAUniversalTA特点

图1归远归远系列质构仪UniversalTA实物图

目前，我公司主推的多功能质构仪可以研究力、时间和距离三个变量。力(strength)：样品

所受到的力；距离(distance)：探头上下的移动距离；时间(time)：探头上下移动所需

该用户很懒，什么也没介绍

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