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食品和健康安全教育教案（通用10篇）

食品和健康安全教育教案（通用10篇）

作为一名教学工作者，通常需要准备好一份教案，教案有利于教

学水平的提高，有助于教研活动的开展。来参考自己需要的教案吧！

下面是小编精心整理的食品和健康安全教育教案，仅供参考，欢迎大

家阅读。

食品和健康安全教育教案篇1

目的：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

重点：

对食品污染和中毒的预防

授课内容：

一、食品污染

食品污染是怎么回事?食品(食物)从其作物生长到收获、采摘，从

生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条

件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有

毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食

品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

(一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期

的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动

物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶

心、呕吐、腹泻一日可达7-8次，发烧38-40℃。严重者血压下降抽

风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或

用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时

以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后

再食用。

(二)有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与

豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最

快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有

的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急

炒，更不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

(三)化学性食物中毒

1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制

过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量

引起中毒。

2、有机磷农药中毒

那么怎样预防食物中毒呢?

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯

会把致病菌从人体带到食物上去。

2、选择新鲜和安全的食品。

3、食品在食用前要彻底清洁。

4、尽量不吃剩饭菜。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握

一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风

险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。

食品和健康安全教育教案篇2

一、活动目标：

1、了解食品卫生与饮食安全相关知识。

2、能运用所学知识分辨安全食品和不安全食品。

3、养成良好的饮食卫生习惯，

二、活动形式：

1、情景表演

2、知识竞赛

三、活动前准备:

1、让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准

备。

2、准备有关食品安全的PPT课件。

3、各种袋装食品。

四、活动过程:

激趣导入：

1、教师谈话：同学们，你们平时最喜欢吃什么？（生答：吃辣

皮），有个叫小明的同学他也喜欢吃辣皮，瞧，他来了！

2、学生表演微型情景剧《好痛快》。

3、师问：看到刚才这个情景，你有什么想说的？（生自由回答）

4、师小结：喜欢零食是我们的天性，但往往只顾着吃得高兴却忘

记要看看食品是否过期、是否变质，这对我们的健康造成一定的危害。

请同学们在享受零食时记住一定要选择安全放心的食品。（板书课题：

我的食品我作主）