【英语版】国际标准 ISO 3496:1994 EN Meat and meat products — Determination of hydroxyproline content 肉和肉制品 羟脯氨酸含量的测定.pdf

ISO3496:1994是关于肉类和肉类产品中的羟脯氨酸含量的标准。羟脯氨酸是胶原蛋白的重要成分，而胶原蛋白是动物肌肉组织中的主要蛋白质。这个标准规定了测定肉类和肉类产品中羟脯氨酸含量的方法，这对于了解产品的营养组成和质量控制非常重要。

羟脯氨酸含量的测定通常采用高效液相色谱法（HPLC）。这种方法通过分离和检测样品中的羟脯氨酸，可以准确地测量其含量。这种方法具有高灵敏度和准确性，能够检测到非常低水平的羟脯氨酸。

该标准也提供了操作步骤、测试前的准备、样品的预处理以及数据处理等方面的指导。对于食品加工企业和质量控制实验室来说，准确测定羟脯氨酸含量是至关重要的，因为这有助于评估产品的营养价值和质量控制。

总结来说，ISO3496:1994标准提供了测定肉类和肉类产品中羟脯氨酸含量的方法，这对于了解产品的营养组成和质量控制非常重要。这种方法具有高灵敏度和准确性，对于食品加工企业和实验室来说是非常有用的。