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烹饪技能培训总结

烹饪技能培训总结

总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，

并做出客观评价的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，

突破难点，因此十分有必须要写一份总结哦。如何把总结做到重点突

出呢？以下是小编为大家整理的烹饪技能培训总结，欢迎阅读与收藏。

烹饪技能培训总结1

20xx年8月2日至20xx年8月9日，我参加了江苏省职业学校

烹饪专业技能竞赛培训班7天的培训，这次培训班是由江苏省教育厅

委托江苏省职业技术教育学会、江苏省教学研究举办的。在这次培训

中有针对20x年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的示

范；有专业技能训练的交流；有我们学员的实践操作；更有对20x年

江苏省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能竞赛培训是以提高教

师技术理念为中心，以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的

继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中，培

训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和

知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能

竞赛培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。

此次技能竞赛培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，得

到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备，省教育厅的高度重视，

全体培训学员的大力配合，此次技能竞赛培训进行得非常顺利。几天

的学习，大家认真倾听，认真记录，认真思考，孙应武老师、周晓燕

教授等对烹饪技能大赛规则要求的解读，以及各位专家，教师对烹饪

的发展、技能的训练、经验交流使大家在较短的时间内获得更多的信

息，实现了资源共享。相信每一位老师无论在大赛要求、教育理念、

教育传授技能方法，还是对菜肴盛器、原材料的理解上都有了进一步

的认识和提高，都有了不小的收获，这必然为今后的烹饪教育教学工

作积累了宝贵的财富。“学然后知不足，教然后知困”。古人在一千

年前就告诉我们要学会反思。七天培训中各位老师虽然有了一定的收

获，但这远远不够，因为你所听到的是别人的先进理念，丰富的技术

经验都不是你的，或者说还只停留在理论层面，没有落实在你的教学

实践中，所以我不仅仅是做好笔记，而是听完后还要认真反思，从各

位专家、大师身上学到了什么？适不适合自己？为什么把烹饪竞赛中

的训练看作是日复一日的重复劳动，总是抱怨工作繁重，学生不好教

而别人却能把教学当成一种享受，为什么有的老师工作时间没有你长

也可以达到相对较高的教学水平？你的教学有哪些优点？你的哪些做

法是可以肯定的？更多的是你有哪些做法是与新理念、新观点不相符

的，需要改进的，怎样去改进？可见反思即是对你自己的肯定，同时

又是挑你自己的刺，大家应该有挑战自我的勇气，有追求完美的精神

和行动，这样才能使自己以后的教育、教学更完美。

职业学校专业技能发展是目前职业教学的共同课题，它是指我们

专业教师个人不断发展的过程，本质上是个人成长的历程，是教师不

断接受新知识和增长专业业务能力的过程，但从表面上讲是对每个学

生的成长、成才的一个必要的保障，现在教育部提出“普高有高考，

职教有大赛”，把职业学校的技能比赛提高到了和高考同一的水平线。

对我们职业学校有了一个发展的空间，对职业学校的学生有了一个进

上步提升的机会。

经过这次技能竞赛培训，应怎样来做好以后的大赛？怎样来教育

我们中职的学生？个人总结如下几点：

1、提高自身职业素质、技术水平

古往今来，对教师这一职业都具有双重的要求，即“教书育人”。

“其身正，令而行，其身不正，虽令不从”。“不能正其身，如何正

人”？教师的一言一行、一举一动都将对学生起着潜移默化的作用，

教师的高尚情操，人格魅力等因素将会对学生起着终身的影响。因此，

教师的职业道德将会成为教师专业化发展成败的关键。教师自身技术

水平的提高直接影响着学生的发展，教师的专业技术水平的不断提高

对学生有着不可忽视的作用，怎样来提高技术水平？这次竞赛培训就

给了我们一个很好的机会，认识了很多的烹饪老师、烹饪大师，以后

多多的交流，共同的探讨，那么在我们的技术水平上肯定会有提高。

2、提高教学能力

在教学活动中，需要教师具有良好的教学能力，其中包括教师要

有很强的语言表达能力，在教学炽能主题鲜明，做到技法、手法简明

扼要，富有条理，把技术尽可能