餐饮行业企划方案.pdf

企划案

宣言：我的一切为本企业服务，

本企业发展所需一切竭力满足！！

传承千年文化，品味健康人生！

“健康养生”为核心竞争力，“味鲜形美”为技术竞争力。

一、机会分析

根据调查，我国大部分人都处于亚健康状态，尤其是18--45岁年龄段，由于学习，工作

长期处于紧张环境中。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，

但却出现精神，活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起

心身疾病。另外营养过剩和生活方式疾病已严重威胁人类健康，其实很多病都是吃出来的，

膳食机构不合理，乱吃垃圾食品，暴饮暴食等等，其实没有不好的食物，只有不好的膳食。

而健康的饮食可以极大得改善这一现状，开一家“膳食餐厅”就具有很高的经济效益和社会

效益.而且现阶段人们也越来越重视健康饮食，现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食

疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。“粥”既能促进食欲，又能为虚弱

的病人补充体力，增加身体抵抗能力，补充元气，健脾养胃，养颜润肤，延年益寿而今

“粥”已是全国各地广为流传的食品。但大多小打小闹，不够专业，不成气候，不具规模。

二、投资预算

1、场地:100平米年租金2万元

2、店面装费6万元(视条件而定,可以简装价格更低)

1

3、桌椅、后厨设备等5万元

4、空调、冰箱、消毒柜等2万元

5、证、照、费、税等及其他不可预知的费用1

万元

6、员工工资，服务员4人8000，后厨4人15000，洗碗工1800共计24800.

（如需24小时营业，人员还需增加）

6、流动资金等，5万元

共计投资234800万元

需投资人5人，各5万元，共计25万元。

三、产品

考虑到第一次正规创业，有意选择“粥鼎记”加盟，以便得到技术以及经营方面的指导。

必须开发出具有品牌特质的产品，用于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥。设计5--10种畅

销产品，产品一周一换，每月循环，保留热销品。另外早餐搭配佐餐小菜，凉菜。简单，新

鲜可口即可。午餐、晚餐，搭配凉菜，小吃点心，午后饮料等，

主营：粗粮粥，养颜粥，药粥，养生粥，

价位：四个档次，低档3--10元，中档10--20，高档20--50极品50--100

四、风险及应对

1、管理不到位，导致收支失衡。

2、潜在竞争对手的加入，拉走顾客。

3、火灾，累世非典等特殊突发事件的发生。

4、随着经济的发展变化，相应的收费标准会发生变化。

5、原材料涨价，或者供应商以次充好，导致产品口味变差。

应对措施：

2

1：学习积累餐厅的管理知识。

2：做好自身特色，研发新品，塑造品牌，提高产品、服务、卫生等各个方面质量，以

留住顾客。

3：走优质高效的快餐化道路

4：更加强调营销环境的情调、氛围。

5：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

6：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

7：严格把关验货，收货。

8、维持流动资金可顶半年。

方针

1,、熟悉餐饮业和相关产业的法律和法规

2、学习好专业知识，提高技术竞争力

3、与当地相关商家建立良好的合作互助关系

4、纵深开发，全面提升企业形象

5、适当增加企业经营业务的种类，可以分散风险

6、建立及时有效的信息反馈渠道，随时掌握市场动态

五、卫生（企业卫生标准）

卫生工作关系到企业的信誉和经营，影响到消费者对于产品的认知和信赖，更关系到广

大消费者的身体健康乃至生命安全，养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作

的优良表现，也是一个人良好的修养与习惯的表现，更是企业树立品牌形象的基础。因此，

必须严格把好质量关，把卫生的管理当作单店日常管理的核心之一。

从顾客的视角去消除每一个卫生上的死角，让顾客感到充分的安全和卫生，食材尽量新

鲜，餐具必须一洗二清三消毒，

第一条个人卫生