质量分级及领跑者评价要求山茶油.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.200.10

CCS

FORMTEXTX14

团体标准

T/FORMTEXTZSMFORMTEXTXXXX-FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT质量分级及“领跑者”评价要求山茶油

FORMTEXTAssessmentrequirementsforqualitygradingandforerunner-camelliaoil

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

浙江省计量与标准化学会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/ZSMXXXX-XXXX

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质量分级及领跑者评价要求

山茶油

范围

本文件规定了山茶油质量及企业标准水平评价的评价指标体系和评价方法及等级划分。

本文件适用于山茶油质量及企业标准水平评价。相关机构开展质量分级和企业标准水平评估、“领跑者”评价以及相关认证时可参照使用，山茶油生产和销售企业在制定企业标准时也可参照本文件。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T11765油茶籽油

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南

T/LYCY001-2020特、优级油茶籽油

T/ZFPA001-2023浙江山茶油

术语和定义

GB/T11765界定的术语和定义适用于本文件。

基本要求

近三年，生产企业无较大及以上环境、安全、质量事故。

企业应未列入国家信用信息严重失信主体相关名录。

企业可根据GB/T19001、GB/T24001、GB/T45001建立并运行相应质量、环境和职业健康安全管理体系，鼓励企业根据自身运营情况建立更高水平的相关管理体系。

产品应为量产产品，山茶油领跑标准应满足国家强制性标准及GB/T11765相关规定的要求。

评价指标体系

评价指标分类

山茶油质量分级及“领跑者”评价指标体系包括基础指标、核心指标和创新性指标。

水酶法、压榨山茶油的基础指标包括色泽、透明度（20℃）、气味、滋味、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值、主要物理参数和基本组成、其他要求。

浸出山茶油的基础指标包括色泽、透明度（20℃）、气味、滋味、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值、主要物理参数和基本组成、其他要求、加热试验、含皂量、烟点。

核心指标包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、溶剂残留量、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B1、铅（Pb）。

核心指标分为先进水平、平均水平和基准水平三个等级，先进水平相当于企业标准排行榜5星级水平；平均水平相当于企业标准排行榜中4星级水平；基准水平相当于企业标准排行榜中3星级水平。

创新性指标包括维生素E（以α-生育酚计）、谷甾醇含量、角鲨烯含量。鼓励根据条件成熟情况适时增加与产品性能和消费者关注的相关创新性指标。

评价指标体系框架

山茶油“领跑者”标准评价指标体系框架见表1、表2。

水酶法、压榨山茶油评价指标体系框架

序号

指标类型

评价指标

指标来源

指标水平分级

检验方法

先进水平

平均水平

基准水平

1

基础指标

色泽

GB/T11765-2018

《油茶籽油》

淡黄色至橙黄色

淡黄色至橙黄色

淡黄色至棕黄色

GB/T5009.37-2003

2

透明度（20℃）

清澈

清澈

微浊

GB/T5525-2008

3

气味、滋味

具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味

GB/T5525-2008

4

水分及挥发物含量/%

不得检出

GB5009.236-2016

5

不溶性杂质含量/%

≤0.05

GB/T15688-2008

6

酸价(以KOH计)/(mg/g)

≤0.5

≤2.0

≤3.0

GB5009.229-2016

7

过氧化值/（g/100g）

≤0.15

≤0.2

≤0.25

GB5009.227-2023

8

主要物理参数和基本组成/%

符合GBT11765-2018中5中表1的要求。

GB5009.168-2016

9

其他要求

不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

/

10

核心指标

棕榈酸/%

GB/T117