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不同类型皂土对小芒森甜白葡萄酒澄清效果的影响
摘要
本文以小芒森甜白葡萄酒作为原料，选取四种具有代表性的进口钙基皂土、钠基皂土、保香皂土、复合皂土。通过不同类型皂土的澄清实验（紧实度、沉淀物高度、浊度、透光率），对小芒森白葡萄酒进行澄清,观察下胶速度，检测沉淀物亮，澄清后的澄清度等指标，初步确定较为合适的皂土类型。分别测定四种皂土澄清葡萄酒的基本理化指标和感官检验，分析比较四种皂土对小芒森甜白葡萄酒的影响。研究成果表明，在钙基皂土400mg/L、钠基皂土600mg/L、保香皂土200mg/L、复合皂土600mg/L时，稳定性和澄清效果好，都能提升葡萄酒的感官指标。结论得出：保香皂土的澄清效
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