第五章-维生素与辅酶.ppt

第五章维生素与辅酶第一节概论19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例，这些病人不能用当时已知的五种营养素来治疗。1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病，荷兰医生艾克曼（Eijkman）发现此病与食米的精、糙有关，认为可能是由于缺乏米糠中的某种成分引起的。1910年，荷兰学者冯克（Funk）从米糠中提取出一种胺类物质，可治疗脚气病，命名为“活性胺”（vita-amino）。1926年，Jansenhe和Donath从米糠中获得了硫胺素结晶。此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物和微生物生长所必需的物质，并证明大多数并不是胺类物质，故把这类物质统称为维生素（vitamin），意即维持生命之要素。二、维生素的概念维生素（vitamin）：维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。特点：1.是一些结构各异的生物小分子；2.需要量很少；3.体内不能合成或合成量不足，必须直接或间接从食物中摄取；4.是生物生长发育和进行新陈代谢不可缺少的一类物质：大多数维生素是酶的辅酶或辅基的组成成分，尤其是B族维生素。不是构成组织的原料，又不是供能物质。因缺乏维生素而产生的疾病统称为维生素缺乏症（avitaminosis）。人体获取维生素的途径：1.主要由食物直接提供；2.由肠道菌合成：人体肠道菌能合成某些维生素，如维生素K、维生素B12、吡哆醛、泛酸、生物素和叶酸等，可补充机体不足；3.维生素原在体内转变：能在体内直接转变成维生素的物质称为维生素原，如类胡萝卜素被称为维生素A原，可在小肠壁和肝脏氧化转变成维生素A；4.体内部分合成：储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照射，可转变成VD3。维生素B1又叫硫胺素（thiamine）、抗脚气病维生素硫胺素+ATP→TPP+AMP生理功能：TPP是?-酮酸氧化脱羧酶系（丙酮酸脱羧酶系和?-酮戊二酸脱羧酶系）的辅酶。对维持正常的糖代谢具有重要作用。二、维生素B2与FMN、FAD维生素B2，又叫核黄素（riboflavin），因其溶液呈黄色而得名。三、泛酸与辅酶A维生素B3，泛酸（pantothenicacid），又叫遍多酸，由α,γ-二羟基-β,β-二甲基丁酸和β-丙氨酸脱水缩合而成。在体内，泛酸与巯基乙胺、3,5-ADP缩合形成辅酶A。四、维生素PP与NAD+、NADP+维生素B5，维生素PP包括烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）两种，又称抗癞皮症维生素。存在形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)—辅酶I；烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)—辅酶II。五、维生素B6维生素B6，包括：吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺存在形式：磷酸吡哆醛（pyridoxal-5-phosphate，PLP）和磷酸吡哆胺（pyridoxamine-5-phosphate，PMP)六、生物素生物素，或维生素B7，由一个噻吩环和一分子尿素结合而成的双环化合物，侧链上有一分子戊酸。七、叶酸和四氢叶酸维生素B9，叶酸（folicacid），又称蝶酰谷氨酸。存在形式：以其还原性产物—二氢叶酸和四氢叶酸（FH4或THF），起辅酶作用。维生素B12分子中含金属元素钴，故又称为（氰）钴胺素。维生素B12在体内有多种活性形式。其中，5-脱氧腺苷钴胺素是体内的主要形式，它可参与构成多种变位酶的辅酶，促进某些化合物的异构化反应。如甲基钴胺素则是甲基转移酶的辅酶，可促进甲基转移，促进红细胞生成。缺乏易导致恶性贫血。来源：肝脏、牛肉、肉、蛋、鱼、蚌、心、肾等。九、硫辛酸硫辛酸（lipoicacid）是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（闭环氧化型）和二氢硫辛酸（开环还原型）。十、维生素C又称抗坏血酸，具有L-糖构型的不饱和多羟基化合物。含有烯醇式结构，易解离释放出质子而呈酸性。二、脂溶性维生素维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂，不溶于水；在食物中通常与脂质共存，并随脂质一同吸收；多需运输蛋白；过量服用易中毒（不易排泄）。1.维生素A维生素A分A1，A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。生理功能：促进生长发育，维持上皮组织结构的完整性；构成视觉细胞内感光物质—视紫红质。缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥等。来源：肝脏、乳制品、蛋黄；胡萝卜、黄绿蔬菜、玉米。2.维生素D维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、D5。其中D2、D3活性最高。生理功能：调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促