健康膳食解码智慧树知到答案章节测试2023年.pdfVIP

第一章测试

1.深色蔬菜与浅色蔬菜相比（）。

A:营养价值相仿

B:营养价值各异，不好一概而论

C:营养价值低于浅色蔬菜

D:营养价值优于浅色蔬菜

答案:D

2.除（）外，我国营养居民普遍摄入不足。

A:奶类

B:水果

C:食盐

D:蔬菜

答案:C

3.我国居民超重肥胖率超过（）。

A:20%

B:10%

C:50%

D:30%

答案:C

4.与黄豆相比，黄豆芽中含有较多（）。

A:维生素D

B:维生素B1

C:维生素A

D:维生素C

答案:D

5.下面哪项属于《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中我国营养

改善和慢性病防控工作成效。（）

A:居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小

B:居民健康意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势

C:膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%推荐上限

D:重大慢性病过早死亡率逐年下降，因慢性病导致的劳动力损失明显减少

答案:ABD

第二章测试

1.寡糖（低聚糖）：由2-10个单糖分子脱水缩合后形成的低聚化合物，最常

见的为双糖，包括蔗糖、乳糖、麦芽糖。（）

A:对

B:错

答案:A

2.脂肪的生物学功能包括（）。

A:防震、隔热、保温作用。

B:机体组织细胞的重要结构成分。

C:储存并提供能量

D:加速饥饿感

答案:ABC

3.儿童发生佝偻病是因为缺乏（）。

A:维生素A

B:维生素C

C:维生素B

D:维生素D

答案:D

4.成人体内含钠总量为每千克体重约2克，主要来源是烹调时使用的食盐、

海产品、咸菜、咸鱼、咸肉、菜汤等。（）

A:错

B:对

答案:A

5.运动饮料不具备的特质有（）.

A:含碳酸气

B:含有能源物质——葡萄糖、蔗糖、低聚糖和中链淀粉

C:一定量的维生素、一定量的功能性物质，如牛磺酸等

D:含有少量的电解质

答案:A

第三章测试

1.中国居民膳食指南核心推荐三（）。

A:少盐少油

B:多吃蔬果、奶类、大豆

C:吃动平衡

D:食物多样

答案:B

2.少盐少油，控糖限酒位于核心推荐（）。

A:第二条

B:第五条

C:第一条

D:第四条

答案:B

3.蔬菜烹饪方式建议（）。

A:文火慢炖

B:反复加热

C:先切后洗

D:开汤下菜

答案:D

4.添加糖主要来源（）。

A:人工添加的糖类

B:水果中的糖

C:食物本身含有

D:饮水

答案:A

5.减少烹调油的方法（）。

A:采用蒸、煮、炸的方式

B:定量用油

C:多吃瘦肉少吃肥肉

D:少摄入饱和脂肪

答案:BD

第四章测试

1.比较简单的配餐方法是（）。

A:评价法

B:计算法

C:查表法

D:食物交换份法

答案:D

2.膳食调查在我国进行了（）次。

A:3

B:6

C:7

D:4

答案:B

3.食物交换份法是以（）作为等量交换的。

A:能量

B:种类