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所谓的光辉岁月,并不是以后,闪耀的日子,而是无人问津时,你对梦想的偏执。
酒店餐饮菜品创新的途径和方法
讲师:侯兴起
第一章菜品实质的创新——原材料创新
随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响,菜品的创新逐渐成为酒店餐饮
发展的关键因素,越来越多的创新方式不断地涌现。
现代厨房的菜品创新主要有原料创新、技法创新、味道创新、形式创新和文化创新。
一、异地购买异地使用
◆羊(内蒙和山东)
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