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食用菌生产调研报告

我市以市场为导向，立足当地优势资源，着眼长远，科学

规划，创新机制，分步实施，坚持走“园区带农户”的发展

路子，稳步扩大生产规模，集成创新技术体系，全力推进食

用菌产业开发，使食用菌产业成为惠及更多农民的特色支柱

产业，为广大农民脱贫致富做出了积极地贡献。

一、基本情况

（一）、栽培面积及种类

我市各种食用菌栽培面积合计168.4万m2，总产量1724.5

万公斤，总产值8377.9万元。栽培的种类有双孢菇、平菇、

香菇、鸡腿菇、小平菇、金针菇、木耳、茶树菇，白灵菇和

杏鲍菇等十余种，并积极引进了翅鲍菇、满天星、榆黄蘑、

猴头菇、姬松茸等珍稀食用菌菌种，其中主栽品种是平菇和

双孢菇，约占栽培面积的71%。

（二）、分布区域及特点

我市食用菌栽培分布十分广泛，全市均有栽培。面积在

10～50万m2之间的有7个县区，产值在100～500万元之间

的有5个县区、500～1200万元之间有4个县区，4000万元

的有1个县区。

生产方式以传统分散为主向集约化、园区化方向转变，经

营方式以注重生产环节向产加销一体化方向转变。

（三）、栽培模式

在栽培模式上，除传统的地栽式双孢菇种植、菇菜轮作、

菜菇立体套种等栽培模式进行生产外，通过探索、改进，试

验和示范黄粉虫与食用菌阴阳棚复合种植模式，延伸高附加

值的特色产业发展链条，提高土地和温棚设施利用。

（四）、销售情况

产品以当地销售为主，生产集中且规模较大的除本地销售

外，外销于兰州、西安、西宁，乌海、临河、陕北、上海、

广州、深圳等地。

二、我市发展食用菌生产的做法和经验

（一）、坚持“请进来、走出去”，强化技术培训

我市食用菌栽培最早进行过食用菌栽培研究，但栽培数

量很少，维持时间也不长。之后从浙江省引进栽培技术和技

术人员，种植双孢菇，从此，开始了我市有组织、并形成持

续栽培食用菌的局面。

建立对口扶贫协作关系，在对口县区推广食用菌生产，

技术上由科技特派队承担。通过邀请食用菌专家讲课和实地

考察大型工厂化食用菌设施栽培基地，拓宽了我市学员的视

野，通过专题讲座和现场实训相结合，着力提升食用菌技术

人员栽培技术，增强了他们搞好食用菌产业的信心。目前食

用菌生产在对口县区整体进展顺利，经济效益显著，社会效

果好，生产平稳，销售通畅，食用菌生产规模不断扩大。

（二）、政策扶持，项目带动，扩大规模

提出要大力发展设施农业，并制定了一系列包括食用

菌发展在内的优惠政策，各县也加大了扶持力度，在大力

调整农业结构思想的指导下，各级领导对食用菌生产有了进

一步的认识，重视并大力支持食用菌发展。按发展现代高效

设施农业的工作要求，以加快土地流转经营为突破，以抓工

业的理念、市场化运作的方式推进农业产业化发展，采取“公

司+基地+农户”的生产经营模式，建设“食用菌示范园区”。

完善配套路、电、水等基础设施；陆续购置先进设备；提高

技术人员待遇。通过以上措施，食用菌有了更快的发展。

（三）、加大优新品种引进、试验示范的力度

引进了翅鲍菇、白灵菇、满天星、榆黄蘑、杏鲍菇、猴头

菇、姬松茸等珍稀食用菌菌种，在区内试验推广。采用苜蓿、

柠条等新材料栽培食用菌，进一步拓宽原料来源。进行杏鲍

菇、蘑菇、姬松茸配方、栽培方法、菇房建设等试验。制订

了“双孢菇栽培技术规程”和“日光温室菜菇立体栽培技术

规程”，规范种植技术，提高效益。

三、我市食用菌生产发展优势及存在问题

（一）、有利条件

1、已有一定的基础。我市食用菌栽培最早起于上世纪六

七十年代。通过千万科研人员、技术推广人员和菇农的辛勤

劳动、不懈努力，我市食用菌生产已初具规模。

2、我市气候冷凉，多数食用菌适宜在冷凉的环境下生长，

国内食用菌工作者已提出了南菇北移的战略转移决策，我市

为优质产区之一。

3、原料资源丰富，足够支持大规模发展食用菌生产。我

市小麦、水稻、玉米三大作物面积800万亩左右，年产秸

杆（包括玉米芯）约370万吨，如果其中10%来生产食用菌，

就可使现在的面积扩大15倍。目前各地都在大力发展畜牧

业、养殖业，禽畜粪来源也将十分充足。

4、栽培的场地充足，食用菌已进入温室栽培，不但解决

了场