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丹凤酒庄考察报告

葡萄酒产业是一个能带动种植、加工以及旅游、餐饮、文化等全

面发展的产业，可以促进农村一二三产业融合发展，具有极大的聚集

效应和辐射效应。发展葡萄酒产业还具有很好的生态效益，对推进乡

村绿色发展、打造人与自然和谐共生发展新格局能起到巨大的推动作

用。

具有百年品牌的丹凤葡萄酒，既是商洛极具特色和影响力的地域

名片，更是重要的文化记忆和文化标识，在宣传商洛、推介商洛和对

外交流中，无疑是最具影响力的名片之一。如何使这张名片“名”起

来、“亮”起来，焕发新活力、绽放新光芒？

百年沧桑见证昔日辉煌

丹凤葡萄酒是我国仅有的两个百年葡萄酒品牌之一，之所以传世

百年，与其传奇的技艺、传奇的历史密不可分，更与传奇的人物、意

大利传教士安西曼有着极深的渊源。安西曼出身于葡萄酒酿制世家，

祖辈专为意大利酿制葡萄酒。安西曼以超绝酿制技艺闻名当地，其所

酿之酒，味绝色醇，倍受推崇。20世纪初，安西曼以传教士的身份

来到中国。

安森曼酒庄(记者赵有良摄)

1911年，安西曼之徒华国文经商从西安返南阳途中，在龙驹寨

小住，发现当地的龙眼葡萄糖高味香，便萌生了酿造葡萄酒的想法，

于是就从果农手中收购葡萄5000多公斤，请当地木匠做橡木桶，酿

造出3吨葡萄酒。1912年，在龙驹寨黄巷子十家院，当地历史上第

一家葡萄酒企业——陕西省龙驹寨协记美利葡萄酒公司，取名美利酿

造公司诞生（即今陕西丹凤葡萄酒厂前身），生产“共和”牌葡萄酒，

成为西北最早的葡萄酒生产厂家。1916年，该企业改名为协记美利

酿酒公司，生产“葡萄”牌葡萄酒。1924年改为大芳酿酒公司，生

产“蜜蜂”牌葡萄酒。1934年，更名为西北葡萄酒股份有限公司，

生产“四皓”牌、“丹凤朝阳”牌葡萄酒。其中，甜型红葡萄酒质量

精良，享有“龙驹特产”之盛誉。

丹凤葡萄酒不仅成为过往客商行必带、住必饮、赠送亲朋之佳品，

也供外国人在中国开办的教堂做弥撒和外来传教士饮用。抗战胜利后，

又由多人各自经营，先后生产“渊明”牌、“大芳”牌、“东坡”牌、

“天马”牌等葡萄酒，主要酿制甜型红葡萄酒（俗称传统酒）和葡萄

白兰地，产量少则数吨，多则数十吨，产品行销西北五省区和两湖两

广、江浙京沪一带。

1952年，国营丹凤葡萄酒厂成立，年产量达百吨，生产规模不

断扩大。到1993年，丹凤葡萄酒厂占地面积近4.87万平方米，储酒

库容2.2万吨，年生产葡萄酒8016吨，固定资产总值1436万元，有

员工432人，成为西北地区规模最大的葡萄酒生产厂家，也是全国6

家万吨级葡萄酒生产厂家之一。产品出口日本、法国，畅销全国，在

国内外享有盛誉。丹凤葡萄酒历经百年积淀，以“滋味醇厚、酸甜适

口、果香浓郁、酒味悠长”著称。

名优品牌传承红酒文化

改革开放以来，丹凤葡萄酒厂适应国家经济发展形势，扩大生产

规模，调整产品结构，提高产品质量，开拓销售市场。1980年，丹

凤葡萄酒厂生产的干型葡萄酒投产上市，取得了良好的经济效益和社

会效益。

20世纪80年代，丹凤群众大力发展葡萄种植，葡萄基地达万亩，

保证了葡萄酒生产的原料需求。酒厂也通过技术改造和扩建，产品质

量进一步提高，并出口日本、比利时、法国、瑞典等国，成为丹凤萄

酒百年历史上最为鼎盛的时期。

东凤酒庄酒窖

1987年2月，在法国奥朗日博览会上，丹凤葡萄酒获得《产品

质量合格证书》，并于当年出口法国和日本。1988年，丹凤传统、

五味香、干红获全国保健食品金鹤奖；同年，在首届中国食品博览会

上，丹凤葡萄酒荣获一金（丹凤葡萄酒）、三银（五味香葡萄酒、干

红葡萄酒、干白葡萄酒）、两铜（桃红葡萄酒、新鲜葡萄酒）的殊荣。

1991年，在北京第二届国际博览会上，丹凤传统葡萄酒、干红葡萄

酒、干白葡萄酒再获三金，被陕西省政府评为省优质产品，获轻工部

颁发的A级产品称号和干酒出品系列包装全国设计三等奖。2011年，

丹凤葡萄酒酿造技艺被评为陕西省第三批非物质文化遗产；2020年，

获陕西省百年“老字号”称号。

丹凤葡萄酒在发展中秉承工艺传统、坚持技术创新，在继承传统

生产技术的基础上，结合现代先进科学酿造技术，由国际专业酿酒师

精心酿造，逐步形成了自己独特的风格，酿造出的传统红、干红、干

白和果酒系列产品，一度供不应求，成为省内外人们逢年过节的开怀

畅饮、赠送亲友的“香饽饽”。