DB46_T 361-2023 地理标志产品 儋州粽子.docxVIP

ICS?67.060

CCS?X?11

46

海 南 省 地 方 标 准

DB?46/T?361—2023

代替?DB?46/T361-2016

地理标志产品 儋州粽子

Product?of?geographical?indication—Danzhou?zongzi

2023?-?05?-?29?发布 2023?-?07?-?01?实施

海南省市场监督管理局 发?布

DB?46/T?361—2023

前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T

17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件代替DB46/T?361—2016《地理标志产品 儋州粽子》，与DB46/T?361—2016相比，除结构调

整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更新了规范性引用文件（见2，2016版的第2章?）；

——修改了粽叶的术语和定义（见3.2，2016版的3.2）；

——删除了粽叶产地范围要求和采摘时间的要求（见6.1.5，2016版的6.2.5）；

——修改了原辅料处理中粽叶的处理方式（见6.2.2.1?a，2016版的6.2.5）；

——修改了工艺要点中粽子加热煮制时间（见6.2.2.3，2016版的6.1.2.3）；

——增加了工艺要点真空包装和高温灭菌的要求（见?6.2.2.5?和?6.2.2.6）；

——删除了理化指标砷和黄曲霉毒素B1；修改了酸价、过氧化值和铅的限值规定（见7.2?表2，

2016版的6.5表2）；

——修改了微生物限量要求（见7.3，2016版的6.6）；

——修改了净含量要求（见7.5，2016版的6.4）；

——增加了出厂检验项目要求（见9.3.2，2016版的9.3.2）；

——增加了标签标志使用要求（见10.1，2016版的10.1）；

——增加了产品保质期（见10.5.4，2016版的10.5）。

本文件由海南省知识产权局提出修订并归口。

本文件起草单位：海南省产品质量监督检验所、儋州市粽子行业协会、海南省质量检测行业协会。

本文件主要起草人：唐闻宁、吴毓炜、陈求欢、吴钟伟、黄健泓、常虹、简国平、陈有章、孙少仁、

田传明、周冬梅、薛世壮、任桂平、吴玉芬、李磊。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——?2016?年首次发布为?DB46/T?361—2016；

——?本次为第一次修订。

I

DB?46/T?361—2023

地理标志产品 儋州粽子

1 范围

本文件规定了地理标志产品儋州粽子的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试

验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的儋州粽子。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T?191 包装储运图示标志

GB/T?317 白砂糖

GB/T?1354 大米

GB/T?1534 花生油

GB?2707 食品安全国家标准?鲜（冻）畜、禽产品

GB?2715 食品安全国家标准?粮食

GB?2749 食品安全国家标准?蛋与蛋制品

GB?2760 食品安全国家标准?食品添加剂使用标准

GB?2762 食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB?4789.1 食品安全国家标准?食品微生物学检验?总则

GB?4789.2 食品安全国家标准?食品微生物学检验?菌落总数测定

GB?4789.3 食品安全国家标准?食品微生物学检验?大肠菌群计数

GB?4789.4 食品安全国家标准?食品微生物学检验?沙门氏菌检验

GB?4789.10 食品安全国家标准?食品微生物学检验?金黄色葡萄球菌检验

GB?4789.15 食品安全国家标准?食品微生物学检验?霉菌和酵母计数

GB?4789.26 食品安全国家标准?食品微生物学检验?商业无菌检验

GB?5009.3 食品安全国家标准?食品中水分的测定

GB?5009.5 食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB?5009.6 食品安全国家标准?食品中脂肪的测定

GB?5009.12 食品安全国家标准?食品中铅的测定

GB?5009.227 食品安全国家标准?食品中过氧化值的测定

GB?5009.229 食品安全国家标准?食品中酸价的测定

GB/T?5461 食用盐

GB?5749 生活饮用水卫生标准

GB/T?6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB?7098 食品安全国家