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绿色食品陶箩米标准综合体第5部分：加工

1范围

本文件规定了绿色食品陶箩米加工企业要求、卫生管理、食品安全管理、加工流程与技术要求的内

容。

本文件适用于绿色食品陶箩米的加工过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T335非自行指示秤

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6970粮食干燥机试验方法

GB13122谷物加工卫生规范

GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T21015稻谷干燥技术规范

GB/T26590粮油机械重力糙谷分离机

GB/T26591粮油机械糙米精选机

GB/T26630稻米加工企业良好操作规范

GB/T26888粮油机械磁选器

GB/T26893粮油机械圆筒初清筛

GB/T26894粮油振动清理筛

GB/T26895粮油机械重力分级去石机

GB/T26897粮油机械铁辊碾米机

GB/T29884粮油机械大米色选机

GB/T34787粮油机械滚筒精选机

GB/T35322粮油机械砂辊碾米机

NY/T83米质测定方法

NY/T463粮食干燥机质量评价规范

LS/T3501.1粮油加工机械通用技术条件基本技术要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4加工企业要求

1

4.1通则

4.1.1陶箩米加工应符合国家法律法规及GB14881要求。

4.1.2陶箩米加工及其后续过程和非“陶箩米”加工及后续过程相互间在时间上分开。

4.2选址和厂区环境

4.2.1应符合GB/T26630的相关规定。内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，预防和降低产品受

污染的风险，且便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。

4.2.2用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设含有沥青等有害物质的材料。

4.3设施与设备

4.3.1应符合GB/T26630的规定。

4.3.2所有设备的型式、生产能力、工艺性能等应满足稻米加工线整体产能和产品质量的需要。

4.3.3所有的设备应按照该设备的使用说明书操作和维护保养。

4.3.4使用的仪器和设备应定期检定和校准，合格后方可使用。

4.3.5应配备通风设施，并满足干燥、输送、冷却和吹扫等工序的正常用风，且通风设施应装有防止

虫害、鼠害等侵入措施，以及对加工场所春秋季开展物理等措施灭鼠。

4.3.6应建立检验室，并配备相应的检验仪器设备，检验室与生产区分隔。

5卫生管理

5.1厂区环境及厂房设施卫生

5.1.1应符合GB13122的规定。

5.1.2厂区周围不应有污染源及昆虫大量孳生的潜在场所，四周环境应清洁，无积水。

5.1.3厂房内各项设施应随时保持清洁，及时维修、更新厂房设施。

5.1.4厂房内应有除虫、灭害的措施；原料处理、加工、包装等场所应有加盖的存放废弃物的容器。

5.1.5生产车间严禁存放有毒物品，供车间内使用的清洁、消毒、除虫等物品，应专柜存放，并明确

标示，有专人负责管理。

5.1.6车间储水槽（塔）应定期清洗并应每天工作前检查消毒情况。

5.2人员健康与卫生

5.2.1应符合GB14881的规定。

5.2.2大米加工操作人员应健康、保持干净整洁，进入车间应穿戴整洁的工作服、工作帽和鞋，必要

时佩戴口罩。

5.2.3参观人员出入生产作业场所应符合现场工作人员的卫生要求。

5.3废弃物的处理

应有详细的污水排放网络图，污水处理能力应与实际生产规模相匹配，废弃物的处理应符合GB

14881的规定。

5.4虫害控制与防鼠

5.4.1应符合GB13122的规定。

5.4.2对已有虫害产生的场所，应采取紧急措施加以控制和消灭。