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从业人员健康管理制度
一、食品生产人员每十二个月必需进行健康检验,不得超期使用健康证实。
二、新参与工作从业人员、实习工、实习学生必需取得健康证实后上岗,杜绝先上岗后查体事情发生,同时进行相关培训。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员健康检验工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康情况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病和其它有碍食品卫生疾病,不得参与接触直接入口食品生产经营.
五、当观察到以下症状时,应要求暂停接触直接入口食品工作或采取特殊防护方法。腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发烧、呕吐。
六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、剪发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。严禁长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食和做和食品生产、加工、经营无关事情。
七、对食品从业人员实施德、能、勤、纪综合考评,具优者给表彰或奖励:对综合考评成绩欠佳者进行批评教育使其更正;对不改者劝其离岗或要求依法解除劳动协议。
八、定时对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训统计。
从业人员培训管理制度
一、从业人员应按《中国食品安全法》要求,每十二个月最少进行一次健康检验,必需时接收临时查。新参与或临时参与工作人员,应经健康检验,取得健康合格证实后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病,不得从事接触直接入口食品工作。
二、从业人员有发烧、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生病症或治愈后,方可重新上岗。
三、应建立从业人员健康档案。
食品安全管理员制度
一、制订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理方法。
二、制订本单位食品经营场所卫生设施改善计划。
三、组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识培训,培训合格者才许可从事食品流通经营。
四、建立并实施从业人员健康管理制度。
五、实施食品安全标准。
六、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查和汇报制度
第一条为确保食品安全,保障人民群众身体健康和生命安全。
第二条建立健全食品安全管理制度,加强对职员食品安全知识培训,配置专职或兼职食品安全管理人员,做好对所经营食品检验工作,依法从事食品经营活动。
第三条定时或不定时自行对所销售食品进行检验,也能够委托符合本法要求食品检验机构进行检验。
第四条常常检验食品外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求,立即给予处理,对过期、腐烂变质食品,立即停止销售,并进行无害化处理。
第五条有条件配置对应检测设施,对销售食品进行检测,或委托食品检测机构进行检测,经检测不合格严禁上市销售,并登记检测结果存档备查
第六条定时检验各项食品安全防范方法落实情况,立即消除食品安全事故隐患。
第七条如发生事故,在第一时间内采取应急方法预防危害扩散。应急处珞方法包含以下:
(一)采取方法立即停止可能造成食品安全事故食品及原料食用和使用:
(二)亲密注意已食用可能造成事故人员,一旦出现不适症状,立即送至医院救治;
(三)保护食品安全事故发生现场,控制好保留可能造成食品事故食品及原料,方便相关部门采集、分析等;
(四)被污染食品工具和用具进行停止使用,进行根本清洗消毒,消除污染后才能继续使用。
第八条立即向相关行政主观部门汇报发生事故情况并采取相关方法。
第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭相关证据。
食品经营过程和控制制度
(一)食品采购
一.制订食品采购计划。确定采购食品品种、品牌、数量等相关计划安排。
二.选择供货商。要认真查验供货商主体资格证实,确保食品起源正当。
三.签署供货协议。和供货商签署供货协议,明确双方权利义务,尤其是出现食品质量问题时双方责任和义务。
四.索取食品相关资料。向供货商索取食品相关许可证、QS认证证书、商标证实、进货发票等证实材料,采取扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
五.对食品进行查验。含有条件时设置食品检测室,对供货商提供食品进行检测并做好具体统计。经查验不合格食品,通知供货商做退货处理。
六.每一批次进货情况具体统计进货台帐,账目保管期限为二年。
(二)食品储存
一.因企业食品销售业务关键为厂家(经销商)直接供货给用户,企业不单独设置仓库进行食品贮存,小批量食品进货可短期存放于经营场所。
二.具体统计食品入库信息。食品入库要具体统计商品名称、商标、生产商、进货日期、生产日期
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