从业人员健康管理核心制度.docVIP

从业人员健康管理制度

一、食品生产人员每十二个月必需进行健康检验，不得超期使用健康证实。

二、新参与工作从业人员、实习工、实习学生必需取得健康证实后上岗，杜绝先上岗后查体事情发生，同时进行相关培训。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员健康检验工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康情况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病和其它有碍食品卫生疾病，不得参与接触直接入口食品生产经营．

五、当观察到以下症状时，应要求暂停接触直接入口食品工作或采取特殊防护方法。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发烧、呕吐。

六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、剪发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。严禁长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食和做和食品生产、加工、经营无关事情。

七、对食品从业人员实施德、能、勤、纪综合考评，具优者给表彰或奖励：对综合考评成绩欠佳者进行批评教育使其更正；对不改者劝其离岗或要求依法解除劳动协议。

八、定时对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训统计。

从业人员培训管理制度

一、从业人员应按《中国食品安全法》要求，每十二个月最少进行一次健康检验，必需时接收临时查。新参与或临时参与工作人员，应经健康检验，取得健康合格证实后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病，不得从事接触直接入口食品工作。

二、从业人员有发烧、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生病症或治愈后，方可重新上岗。

三、应建立从业人员健康档案。

食品安全管理员制度

一、制订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理方法。

二、制订本单位食品经营场所卫生设施改善计划。

三、组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识培训，培训合格者才许可从事食品流通经营。

四、建立并实施从业人员健康管理制度。

五、实施食品安全标准。

六、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全自检自查和汇报制度

第一条为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全。

第二条建立健全食品安全管理制度，加强对职员食品安全知识培训，配置专职或兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品检验工作，依法从事食品经营活动。

第三条定时或不定时自行对所销售食品进行检验，也能够委托符合本法要求食品检验机构进行检验。

第四条常常检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，立即停止销售，并进行无害化处理。

第五条有条件配置对应检测设施，对销售食品进行检测，或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格严禁上市销售，并登记检测结果存档备查

第六条定时检验各项食品安全防范方法落实情况，立即消除食品安全事故隐患。

第七条如发生事故，在第一时间内采取应急方法预防危害扩散。应急处珞方法包含以下：

(一)采取方法立即停止可能造成食品安全事故食品及原料食用和使用：

(二)亲密注意已食用可能造成事故人员，一旦出现不适症状，立即送至医院救治；

(三)保护食品安全事故发生现场，控制好保留可能造成食品事故食品及原料，方便相关部门采集、分析等；

(四)被污染食品工具和用具进行停止使用，进行根本清洗消毒，消除污染后才能继续使用。

第八条立即向相关行政主观部门汇报发生事故情况并采取相关方法。

第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭相关证据。

食品经营过程和控制制度

(一)食品采购

一．制订食品采购计划。确定采购食品品种、品牌、数量等相关计划安排。

二．选择供货商。要认真查验供货商主体资格证实，确保食品起源正当。

三．签署供货协议。和供货商签署供货协议，明确双方权利义务，尤其是出现食品质量问题时双方责任和义务。

四．索取食品相关资料。向供货商索取食品相关许可证、QS认证证书、商标证实、进货发票等证实材料，采取扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

五．对食品进行查验。含有条件时设置食品检测室，对供货商提供食品进行检测并做好具体统计。经查验不合格食品，通知供货商做退货处理。

六．每一批次进货情况具体统计进货台帐，账目保管期限为二年。

(二)食品储存

一．因企业食品销售业务关键为厂家(经销商)直接供货给用户，企业不单独设置仓库进行食品贮存，小批量食品进货可短期存放于经营场所。

二．具体统计食品入库信息。食品入库要具体统计商品名称、商标、生产商、进货日期、生产日期