大酒店前期专题计划书.docVIP

酒店前期任务书

1.酒店开业筹办任务与规定

2.酒店开业准备筹划

3.酒店人员编制图

4.酒店招聘规定

一、酒店开业筹办任务与规定

开业前准备工作，重要是建立快捷运转系统，为后来运营在人、财、物等各方面做好充分准备。

（一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其拟定责任范畴

酒店管理人员到岗后，一方面要熟悉整个酒店平面布局，并实查看。然后依照实际状况，拟定其自己重要责任范畴，以书面形式将详细建议和设想呈报给上级关于人员。上级公司召集关于人员进行讨论并做出决定。

(二)设计这个酒店组织构造

酒店管理人员要综合考虑各种有关因素，如：饭店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目的等。

（三）制定物品采购清单

酒店开业前事务繁多，经营物品采购是一项非常耗费精力工作，仅仅依托指定采购人员，去完毕此项工作，难度很大，酒店管理人员应协助其共同完毕。

制作采购清单时，应考虑到如下某些问题：

１、本酒店建筑特点。依照每层楼房间数量，管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还是两套。还要考虑到楼层服务人员有关业务量。

２、本酒店装修原则以及目的定位。管理人员应从本酒店实际出发，考虑国家行业原则，参照市场同级别别酒店酒店，依照本酒店目的市场定位状况，对客房用品进行配备。

４、行业发展趋势。管理人员应关注本行业发展趋势，在物品配备上应有一定超前意识，不能过于老式和保守。在运营一段时期后，可依照客人需要，恰当减少不必要客用物品。

５、其她状况。管理人员还要考虑其她有关因素，如：客房出租率、酒店资金状况等。采购清单设计要规范，普通要包下列栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际状况，拟定关于物品配备原则。

（四）协助采购

酒店管理人员不直接担任采购任务，但此项工作对此后运营工作影响较大，因而，管理人员应关注并恰当参加采购工作。这不但可以减轻指定采购人员承担，并且还能在很大限度上保证所采购物品符合规定。

酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品到位状况，并且检查频率应随开业临近而逐渐增高。

（五）参加制服设计与制作

酒店管理人员在制服款式和面料选取方面，往往有其独到鉴赏能力。

（六）编写快捷酒店运转手册

运转手册，是本酒店工作指南，也是员工培训和考核根据。普通来说，运转手册可涉及岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部门。

（七）参加员工招聘与培训

酒店管理人员和关于招聘人事部门共同负责。在员工招聘过程中，人事部门依照饭店工作普通规定，相应聘者进行初步筛选，而酒店管理人员则负责把好录取关。

培训是酒店开业前一项重要任务。酒店管理人员从本店实际出发，制定切实可行培训筹划，选取和培训培训员，督导培训筹划实行，并保证培训工作达到预期效果。

（八）建立客房档案

开业前，即开始建立客房档案，对日后管理具备特别重要意义，收集大量第一手资料。

（九）参加酒店验收

酒店管理人员要参加验收，依照本店实际状况，设计一份验收检查表。并对参加人员进行有关培训。验收后，保存一份检查表，以便日后跟踪检查。

（十）负责本店基建清洁工作

酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要角色。组织服务人员参加基建清洁工作。开业前基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品保护。

酒店管理人员与所有有关人员以及负责人，在开业前，共同拟定基建清洁筹划，然后由客房服务人员，对各参加清洁人员进行清洁知识和技能培训，为其配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指引。

（十一）酒店模仿运转

在各项准备工作基本到位后，即可进行模仿运营。这既是对准备工作检查，又能为正式运营打下坚实基本。

二、酒店开业准备筹划

采用倒计时法制定，要考虑当前酒店工程进度，倒推。初步设定周期为２个月。

时间、内容、负责人、备注

开业前８周

拟定人员编制

拟定工资方案

拟定采购物品清单

厨具安装

家具安装

拟定员工餐厅与更衣室

开业前６周

人员招聘

制作走火图

开业前４周

管理人员到位

菜单制作

拟定停车位

管理人员联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联系

理解酒店客房数量、类别等，以及棋牌室等现场实际状况，并熟悉所有区域。制作客房区域图

建立库房，采购物品到位，制作既有财产清单

制定制度、程序

准备人员培训资料

拟定营销筹划

开业前３周

工程验收

拟定洗涤单位

全体人员到位

人员培训

开业前２周

工服制作

制作印刷品

大清洁

开业前１周

物品摆放

绿色植物摆放

试运营

三、酒店人员编制图

酒店人员编制图

店长

客房6

前台4

餐厅3

保卫2

万能工1

阐明：

1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。

班次安排：

8：30——17：002人

13：30——2