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第一章总论

第一节设计依据和范围

随着人民生活水平的不断提高，人们对生产质量的追求也越来越高。现代化的牛奶加工厂及

奶牛养殖厂的建设无益会对人民的日常生活添光增彩。该项目拟建设大型奶牛养殖厂一座，

日处理100吨鲜牛奶的现代化加工厂一座。

据调查数据显示，牛奶的主要消费群体有三类：儿童，青少年，中、青年女性。而牛奶产品

的购买群是青少年和青、中年女性，他们有共同的目的：

——对自身健康的需求，包括肠道调理、促进消化、调节免疫、营养成分吸收。因此，消

费群体对牛奶的消费是功能型的。

——牛奶的休闲性质也是牛奶消费的重要原因，消费者对牛奶解渴功能的认同度很低。—

—口感是三种人群在选择牛奶时首先考虑的因素，其次才是品牌、价格。——从目前来看，

牛奶的即时消费和家庭消费并存，家庭消费比例略高。

——三种人群对活性乳酸菌的认知度很低，几乎不能分辨牛奶、乳酸菌饮料、乳酸饮料和

酸性乳饮料的区别。因此，在广告活动中对消费者进行引导和教育比直接宣传产品更重要。

第二节项目实施的区位优势及厂址选择

牛奶工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区：牛奶厂多数是以农产品为主要原

料的加工企业，由于依赖性强，在加工中需要大量的农产品为原料，同时牛奶生产是一个大

宗的原料生产过程，因此选择原料产地附近的地域可以保证获得足够数量和质量的新鲜原材

料；一般情况下农产品经采摘后容易腐坏变质，若采取远距离运输等拉长时间的作业，一方

面增加了防止农产品变质的成本，另一方面增加了农产品自身的消耗损失，从而增加了牛奶

厂的生产成本，这也要求牛奶厂选址应尽量在主要原料产区附近；同时牛奶生产过程中还需

要工业性的辅助材料和包装材料，这又要求厂址选择要具有一定的工业性原料供应方便的优

势。本区原料核桃产量满足加工要求。

从地理和环境条件考虑地理环境要能保证牛奶工厂的长久安全性，而环境条件主要保证牛

奶生产的安全卫生性。

l）所选厂址，必须要有可靠的地理条件，特别是应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂

层上。尽量避免特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等。在山坡上建厂则要注意避免滑坡、

塌方等。同时也要避免将工厂设在矿场、文物区域上。同时厂址要具有一定的地耐力，一般

要求不低于2×105

N/m2

2）厂址所在地区的地形要尽量平坦，以减少土地平整所需工程量和费用；也方便厂区内各

车间之间的运输。厂区的标高应高于当地历史最高洪水位约0.5～lm，特别是主厂房和仓库

的标高更应高于历史洪水位。厂区自然排水坡度最好在0.004～0.008之间。

3）所选厂址附近应有良好的卫生条件，避免有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污

染源，特别是对于上风向地区的工矿企业、附近医院的处理物等，要注意它们是否会对牛奶

工厂的生产产生危害。

第三节公用工程和辅助工程

（1）厂区主要建筑物：办公楼、仓库（高温、低温）、生产车间、包装车间，按照生

产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料的往返运输。

（2）考虑旺季生产的紧张，所设计的冷藏库为100m2可以放置150t产品，用来贮存产品。

（3）办公室（办公、化验室、会议室）在人流出口附近，距离车间较近，方便管理，

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又与物流避免交叉。

（4）绿化情况：在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪。

（5）厂区道路：厂区主干道为8000mm宽，非主要道路为6000mm宽，交叉路口半径

10000mm，两旁均种植黄杨秋、雪松等。

（6）厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。（7）

全厂面积：1200m2筑物占地面积：600m2露天堆场面积：150m2其它建筑面积：

1.4.1冷库

本冷库设计为一高温库、低温库两个，高温库供没有来得及加工的蔬菜备用储藏，温度为

0℃～10℃，低温库为储藏加工成品，库温为－18℃以下[9]。

低温冷库为主要冷库，设计容量为2500t，面积为1800m2，采用钢结构大棚，顶部为平顶，

高6000mm，设计为一层，外包金属彩瓦，库温－18℃。1.4.1.1设计依据

（1）GBJ-S4《冷库设计规范》；

（2）商业部设计院《冷库制冷设计手册》；（3）ZBJ73043-1990《组合冷库技术条件》；（4）

ZBX99003-86《装配式冷藏库》；（5）现行国家有关标准、规范及规程。1.4.1.2依据参数

（1）境温度：30℃；

（2）制冷系统蒸发温度：T0=－18℃（低温冷库）T0=