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橄榄油
Ganlanyou
OliveOil
[8001-25-0]
本品系由油橄榄的成熟核果提炼制成的脂肪油。
【性状】本品为淡的澄明液体；无臭或几乎无臭。
本品可与乙醚或三氯甲烷混溶，在乙醇中极微溶解，在水中几乎不溶。
相对密度本品的相对密度（附录VIA）应为0.908～0.915。
酸值应不大于1.0（附录VIIH）。
皂化值应为186～194（附录VIIH）。
碘值应为79～88（附录VIIH）。
【检查】过氧化物取本品10.0g，置250ml碘瓶中，立即加冰醋酸－三
氯甲烷（60：40）30ml，振摇使溶解，精密加碘化钾试液0.5ml，密塞，准确
振摇1分钟，加水30ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）滴定，至近终点
时，加淀粉指示液0.5ml，继续滴定至蓝色，并将滴定的结果用空白试验校
正。消耗硫代硫酸钠滴定液（0.01ml）不得过10.0ml。
不皂化物取本品5.0g，精密称定，置250ml锥形瓶中，加氢氧化钾乙醇溶
液（取氢氧化钾12g，用水10ml溶解后，用乙醇稀释至100ml）50ml，加热回流
1小时，放冷至25℃以下，将瓶中的内容物移至分液漏斗中，用水洗涤锥形瓶2
次，每次50ml，洗液并入分液漏斗中。用乙醚提取3次，每次100ml；合并乙醚
提取液，用水洗涤乙醚提取液3次，每次40ml，静置分层，弃去水层；依次用
3%氢氧化钾溶液与水洗涤乙醚层各3次，每次40ml。再用水40ml反复洗涤乙醚
层直至最后洗液中加入酚酞指示液2滴不显红色为止。将乙醚提取物移至已恒重
的蒸发皿中，用乙醚10ml洗涤分液漏斗，洗液并入蒸发皿中，置50℃水浴上蒸
去乙醚，用6ml溶解残渣，置空气流中挥去。在105℃干燥至连续两次
称重之差不超过1mg，不皂化物不得过1.5%。
用中性乙醇20ml溶解残渣，加酚酞指示液数滴，用乙醇制氢氧化钠滴定液
（0.1mol/L）滴定至粉红色持续30秒不褪色，如果消耗乙醇制氢氧化钠滴定液
（0.1mol/L）超过0.2ml，说明分离不完全，残渣总量不能当作不皂化物重量，
试验必须重做。
水分取本品，以无水甲醇-癸醇（1：1）为溶剂，照水分测定法（附录
VIIIM第一法A）测定，含水分不得过0.5%。
吸光度取本品1.00g，置100ml量瓶中，加环己烷适量使溶解，并稀释至
刻度，照紫外-可见分光光度法（附录IVA），在270nm的波长处测定，吸光度
不得过1.2。
碱性杂质在试管中加入新近蒸馏的10ml、水0.3ml和0.04%的溴酚
蓝乙醇溶液1滴，用0.01mol/L的盐酸溶液或0.01mol/L的氢氧化钠溶液调节至
中性，加入本品10ml，充分振摇后静置。用盐酸滴定液（0.01mol/L）滴定至上
层出现，消耗得盐酸滴定液（0.01mol/L）不得过0.1ml。
棉籽油取本品5ml，置试管中，加1%硫黄的二硫化碳溶液与戊醇的等容
混合液5ml，置饱和氯化钠水浴中，注意缓缓加热至停止（除去二硫化
碳），继续加热15分钟，应不显红色。
芝麻油取本品10ml，加盐酸10ml，加新制的糠醛乙醇溶液（1-50）
0.1
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