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建立食品安全追溯体系制度

一、背景与目标

为加强食品安全管理，提高食品安全水平，保障人民群众身体健康和生命安全，我国亟需建立一套完善的食品安全追溯体系。本制度旨在规范食品安全追溯体系的建设与运行，确保食品生产、流通、消费全过程可追溯、可查询、可控制。

二、适用范围

本制度适用于我国境内食品生产、流通、餐饮服务等领域的企业及相关监管部门。

三、体系建设

1.追溯信息采集：企业应按照国家相关标准，对食品生产、加工、包装、运输、储存等环节进行追溯信息采集，确保信息的真实、准确、完整。

2.追溯信息存储：企业应建立食品安全追溯信息数据库，对追溯信息进行统一存储、管理和备份。

3.追溯信息传递：企业应采用信息化手段，实现食品安全追溯信息在供应链各环节的传递，确保信息畅通无阻。

4.追溯信息查询：企业应向消费者提供食品安全追溯信息查询服务，便于消费者了解所购买食品的安全状况。

5.追溯体系评估：企业应定期对食品安全追溯体系进行评估，查找存在的问题，持续优化追溯体系。

四、责任与监管

1.企业责任：企业应建立健全食品安全追溯体系，确保食品生产、流通、消费全过程可追溯。企业法定代表人或负责人对食品安全追溯工作负总责。

2.监管部门责任：各级食品药品监管部门应加强对食品安全追溯体系建设的指导和监管，对未建立或未有效运行追溯体系的企业依法进行查处。

3.社会共治：鼓励社会各界参与食品安全追溯体系建设，发挥舆论监督、行业协会、消费者组织等作用，共同推进食品安全追溯体系建设。

五、保障措施

1.政策支持：政府应制定相关政策，支持企业开展食品安全追溯体系建设，提供资金、技术等方面的支持。

2.技术研发：鼓励企业、科研院所开展食品安全追溯关键技术的研究与开发，提高追溯体系的技术水平。

3.宣传培训：加大对食品安全追溯体系的宣传力度，提高全社会的食品安全意识，加强对企业及相关人员的培训，提高追溯体系运行能力。

4.激励机制：对在食品安全追溯体系建设中取得显著成效的企业，给予政策、资金等方面的奖励。

六、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，按照本制度执行。本制度的解释权归国家食品药品监督管理总局。

（注：本示例仅提供全文五分之一内容，仅供参考。）

七、追溯体系实施流程

1.注册与备案：食品生产、流通、餐饮服务企业应向所在地食品药品监管部门进行注册和备案，明确企业追溯体系的基本信息。

2.标准制定：企业应依据国家相关法律法规和标准，结合自身实际情况，制定食品安全追溯操作规程。

3.标识管理：企业在食品包装上应采用统一标识，标注追溯码，便于消费者查询。

4.追溯信息更新：企业应及时更新追溯信息，确保食品在生产、流通、销售等环节的信息准确无误。

八、追溯信息内容

1.食品原料信息：包括原料名称、产地、供应商、进货日期等。

2.生产加工信息：包括生产日期、加工工艺、生产批号、保质期等。

3.流通过程信息：包括运输、储存、销售环节的相关信息。

4.餐饮服务信息：包括餐饮单位名称、地址、联系方式、食品加工过程等。

5.消费者查询信息：提供食品追溯码，便于消费者查询上述信息。

九、追溯体系监督与检查

1.监管部门应定期对企业食品安全追溯体系进行检查，确保企业按照规定实施追溯。

2.对存在问题的企业，监管部门应依法采取整改、罚款、吊销许可证等措施，督促企业整改。

3.鼓励社会各界参与食品安全追溯体系的监督，对违法企业进行举报。

十、追溯体系改进与优化

1.企业应定期对追溯体系进行自我评估，查找不足，持续改进。

2.监管部门应收集和分析食品安全追溯数据，为企业提供改进建议。

3.鼓励企业间开展经验交流与合作，共同提高食品安全追溯体系水平。

十一、信息安全与隐私保护

1.企业应采取必要的信息安全措施，保护食品安全追溯数据不被泄露、篡改。

2.企业在收集、存储、使用消费者信息时，应遵循法律法规，确保消费者隐私权不受侵犯。

3.监管部门应对企业信息安全与隐私保护工作进行监督，对违法行为进行查处。

十二、国际合作与交流

1.我国应积极参与国际食品安全追溯领域的合作与交流，借鉴国际先进经验。

2.企业可通过参加国际会议、培训等活动，学习国际食品安全追溯体系建设经验。

3.监管部门与国际组织保持沟通，共同推动全球食品安全追溯体系的发展。

十三、追溯体系的技术支持

1.企业应采用先进的信息技术，包括但不限于物联网、大数据、云计算等，以提高追溯体系的效率和准确性。

2.鼓励企业研发和应用符合国家标准的追溯技术，确保追溯信息的实时性、可靠性和安全性。

3.监管部门应建立追溯技术指导和服务平台，为企业提供技术支持和咨询服务。

十四、追溯信息的公开与透明

1.企业应通过官方网站、移动应用等渠道，