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酒店筹建、筹备及经营阶段工作

酒店筹建、筹备及经营阶段工作

一、酒店筹建：

1、收集酒店市场信息、明确酒店各种定位。

2、功能布局确立：酒店项目的总体布局及酒店每层流程分布说明报告

3、内装修设计：酒店内装修设计要求，包括大厅、餐厅、会议、娱乐、休闲、

客房、后勤区域的面积和要求，依据项目要求和设计单位进行内装修设计方

案的工作确定。

4、协助公司对机电配置：就有关酒店设备的选型提供配置要求。

5、协助公司负责选定相关专业公司并进行商务洽谈。

6、设计方案：参与酒店项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图

的评选工作。

7、与设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料设计标

准及指引。

8、做好对项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调。

9、协同工程人员对项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。

二、酒店筹备：

（一）工程筹备

管理人员以酒店专业角度，在施工期间为公司审阅以下设计资料，并协助公

司方完成设备采购选型、设备验收、竣工验收。

1、酒店空调、通风系统

（1）、空调、通风系统设计方案审核

（2）、空调、通风系统选型

2、酒店给排水系统

（1）、给排水系统设计方案审核

（2）、给排水系统竣工验收

3、酒店电梯系统

（1）、电梯系统设计方案审核

（2）、电梯系统选型

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印刷开业前宣传册子、酒店推广资料、简介；筹备及拓展开业前市场推广计

划；规划开业前广告推广活动；酒店推广小册子等。

3、公共关系，准备以下工作：

开业前公关活动；开业前新闻发布会；业前宣传计划。

4、财务，准备以下工作：

酒店财务政策、程序；所有财务管理表格；各种开业预算等。

5、采购，准备以下工作：

采购政策、程序；所有采购表格。

6、保安，准备以下表格：

制定酒店保安政策、程序。

7、餐饮，准备以下工作：

（1）各餐饮场所操作程序手册。

（2）所有餐饮操作表格。

（3）各餐厅菜单、饮料单。

8、前台，准备以下工作：

（1）前台操作手册。

接待处；询问处；礼宾部；电话总机。

（4）所有前台操作表格。

9、客房部，准备以下工作：

（1）客房部操作程序手册。

客房清洁；公共区域清洁；布草/制服房；洗衣房及有关服务。

（2）所有客房部操作表格。

E.员工培训

制定及推行各级人员的培训计划，包括以下范围：

（1）前台部

接待处；订房处；询问处；礼宾部；电话总机

（2）管家部

公共区域清洁；客房清洁；布草及储存；制服及储存；洗衣房及有关服务。

（3）餐饮部

咖啡厅服务；中西餐厅服务；宴会服务；酒吧服务；客房送餐；棋牌娱乐服

务。

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（4）其它各部

F.实地模拟操作

安排全酒店各部门进行实地模拟操作，确保员工熟识自己的工作环境和职

责范围及操作程序，通过在岗实习训练，使各部门作好对外试营业前的准备。

二、酒店经营管理

开业后，管理人员代表业主对酒店进行日常运作管理。具体包括以下内容：

（一）整体管理

1、管理范围包括：酒店自营部分及对外承包各营业场所的统一协调；

2、管理人员负责酒店的经营运作，包括：员工招聘和培训、酒店硬件的维修、

餐饮经营概念、市场推广、物料采购、新系统的引进、管理新方法、提高效

益的新概念等。

3、负责调整酒店员工人数、选拔、雇佣、监督、指导、培训、分配职务和职

级、决定薪资、补贴和其他福利，以及所有职工之提升和解雇。

4、在酒店的协助下向社会招聘，负责进行实际的经营管理工作。

（二）市场推广及公关

1、市场，酒店确定市场客源对象、开展销售计划、制定目标并督促完成。

2、建立销售网络；

3、设计销售资料及宣传物品；

4、通过大型会议、研讨会、展览