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餐厅管理制度

为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。

一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金；

二、就餐时间：按公示时间就餐；

三、员工就餐管理制度：

1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，

收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办

新卡收取10元补卡费。

2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不

得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经

行政部领导同意后方可带餐。

5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人

次给予50元处罚。

6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔

杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有

损坏照价赔偿。

8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进

入厨房操作间。

10、以上规定自发布之日起执行。

为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：

1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全

体建设者服务好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素

质。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境

卫生

及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染

病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，

对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回

来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不

合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处

罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采

购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对

帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办

公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管

理帐务进行核对。

7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室

按情节予以处罚。

8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要

合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备

的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再

加工后发售给职工。

10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应

及时解决。

11、对因公往来客户优先供餐。

12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报

解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜

味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对

以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。

14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理

员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。

15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不

得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭

菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。

16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到

热情周到。禁止和员工发生争吵。

17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人

员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭

19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求

意见，不断提高