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食品安全绩效考核制度

一、考核目的

为加强食品安全管理，提高食品安全水平，确保人民群众“舌尖上的安全”，制定本绩效考核制度。通过对食品生产、流通、餐饮服务等环节的监管，促进企业履行食品安全主体责任，提升食品安全管理人员及从业人员的安全意识和业务素质。

二、考核原则

1.公开透明：考核过程和结果向社会公开，接受社会监督。

2.科学合理：考核指标和方法科学合理，能够全面反映食品安全状况。

3.动态管理：根据食品安全形势和任务需求，适时调整考核指标和内容。

4.责任追究：对考核不达标的企业和个人，依法依规追究责任。

三、考核对象

1.食品生产、流通、餐饮服务企业及其从业人员。

2.食品安全监管部门及其工作人员。

四、考核内容

1.食品生产环节：原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存运输、销售记录等。

2.食品流通环节：进货查验、销售记录、储存条件、运输车辆及人员管理等。

3.餐饮服务环节：原材料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、废弃物处理等。

4.食品安全监管部门：监管能力、监管工作落实、风险监测与评估、应急处置等。

五、考核方式

1.定期考核：每年开展一次全面考核，对食品安全状况进行评估。

2.日常监管：加强对食品生产经营企业的日常监管，及时发现并解决问题。

3.专项检查：针对重点区域、重点环节、重点品种开展专项检查。