原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
gb2760-2024食品安全国家标准
一、总则
为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本标准。本标准规定了食品添加剂使用的技术要求、食品中农药最大残留限量、污染物限量、微生物限量等要求。
二、食品添加剂
1.食品添加剂使用应符合本标准规定，不得使用未经批准的食品添加剂。
2.食品添加剂使用时应遵循以下原则：
（1）必要性原则：只有在无其他技术手段可以达到预期效果时，方可使用食品添加剂。
（2）安全性原则：食品添加剂使用量应控制在安全范围内，不影响人体健康。
（3）合理使用原则：食品添加剂使用应合理，不得过量使用。
3.食品添加剂使用时应符合以下要求：
（1）明确使用范围和用量。
（2）不得使用具有致癌、致畸、致突变作用的食品添加剂。
（3）不得使用对人体有害的食品添加剂。
三、农药最大残留限量
1.食品中农药最大残留限量应符合本标准规定。
2.农药残留限量标准应根据农药的毒性、残留特性、食品种类、摄入量等因素制定。
3.食品生产、加工、经营者应采取措施降低农药残留，确保食品农药残留不超标。
四、污染物限量
1.食品中污染物限量应符合本标准规定。
2.污染物限量标准应根据污染物的毒性、污染来源、食品种类、摄入量等因素制定。
3.食品生产、加工、经营者应采取措施降低污染物含量，确保食品污染物不超标。
五、微生物限量
1.食品中微生物限量应符合本标准规定。
2.微生物限量标准应根据微生物的致病性、食品种类、摄入量等因素制定。
3.食品生产、加工、经营者应加强食品卫生管理，防止微生物污染，确保食品微生物不超标。
六、其他要求
1.食品生产、加工、经营者应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查。
2.食品生产、加工、经营者应按照本标准要求，对食品进行检验，合格后方可出厂、销售。
3.食品生产、加工、经营者应如实记录食品生产、加工、检验等情况，并保存相关资料。
4.食品生产、加工、经营者应配合政府部门开展食品安全监督检查，不得拒绝、阻挠。
七、实施与监督
1.本标准自2024年1月1日起实施。
2.国家市场监督管理部门负责本标准的解释和监督实施。
3.各级市场监督管理部门应加强对食品生产、加工、经营者的监督检查，确保食品安全。
4.违反本标准规定的，依法予以处罚。
八、附则
本标准未尽事宜，参照相关法律法规及国家标准执行。本标准实施过程中，如需修改，由国家市场监督管理部门组织修订。
七、食品生产、加工与销售
1.食品生产企业在食品生产过程中，应严格遵守本标准规定，确保食品生产过程中的安全性。
（1）应建立食品原料进货查验记录制度，确保原料来源合法、质量可靠。
（2）应制定食品生产工艺流程，明确关键控制环节，并实施有效监控。
（3）应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，防止交叉污染。
2.食品加工企业应按照本标准要求，对加工过程中的食品安全进行严格把控。
（1）加工过程中不得使用非食品添加剂。
（2）应定期对加工环境、设备进行卫生检查，确保加工环境卫生。
（3）应建立食品加工过程记录制度，记录加工过程中的关键环节。
3.食品销售者在销售食品时，应确保食品符合本标准规定，不得销售不符合食品安全标准的食品。
（1）应建立食品进货查验记录制度，查验并记录食品的来源、生产日期、保质期等信息。
（2）应按照食品储存要求，合理储存食品，防止食品变质。
（3）应建立健全食品销售记录制度，记录食品销售相关信息。
八、食品安全风险监测与评估
1.国家卫生健康部门应组织开展食品安全风险监测，收集食品安全信息，评估食品安全风险。
（1）对食品中可能存在的有害因素进行监测，及时发现食品安全隐患。
（2）定期发布食品安全风险监测结果，提醒公众注意食品安全。
2.食品安全风险评估部门应根据监测结果，对食品安全风险进行科学评估。
（1）对食品中存在的有害因素进行风险评估，明确其对人体的危害程度。
（2）根据风险评估结果，制定食品安全标准和相关政策。
3.食品生产、加工、经营者应密切关注食品安全风险信息，及时调整生产、加工、销售策略，确保食品安全。
九、食品安全事故处理
1.食品安全事故发生后，相关单位应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。
（1）及时报告当地市场监督管理部门，协助开展调查处理工作。
（2）对受影响的食品进行追溯、召回，防止问题食品流入市场。
2.市场监督管理部门应依法对食品安全事故进行调查处理，查明事故原因，采取相应措施消除安全隐患。
（1）对事故责任人依法进行处罚。
（2）及时公开食品安全事故调查处理结果，接受社会监督。
3.食品生产、加工、经营者应认真吸取食品安全事故教训，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。
十、
文档评论（0）