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火锅店创业策划书

火锅店创业策划书1

一、火锅店概况

１．本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合伙合资企业。主要经

营：狗，羊，鸡，鸭，鱼等等火锅；副营的食品有：海鲜，卤肉，卤菜等等。

２．自助火锅店位于华宁路商业步行街，开创期是一家中档火锅店，未来将

逐步发展成为品牌连锁店。

３．都市快餐店的所有者是合股者三人，厨师一名，服务员一名，二人均有

3年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在

本行业内独领风骚。

４．本店需创业资金8万元左右，其中2万多元已筹集到位，剩下6万元向

银行贷款。

二、经营目标

1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是

本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进

一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街站

稳脚跟，1年内收回成本。

2．本店将在2年内增设2家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一

定市场占有率的火锅连锁店，在众多火锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行

业的知名品牌。

三、市场分析

1．客源：自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消

费者，约占50%；附近的酒店，宾馆；娱乐场所；商店工作人员、小区居民，约

占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2．竞争对手：

自助火锅店附近共有4家主要竞争对手，其中有门面的2家，其它2家为地

摊式的大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。前面2家餐店，价格较贵，

客源泉稀疏。另外2家大排挡卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。

本店抓住了这4家餐店现有的弊端，推出“物美价廉；服务至上”等营销策略，

力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1．火锅店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.考虑到时间及人员方面不够；本店暂时的经营时间以晚上为主。

3．开业期间本店实行优惠活动；送出优惠卡，凡再次光顾本店的顾客；本

店将实施打折优惠。

4．随时准备开发新产品，以适应市场的变化与需求，如本年度设立目标是：

“打造自己的`品牌；推出主打火锅”。

5．经营时间：下午4点到晚上2左右。

6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、

价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划

1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），

多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，

年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培

训，具体内容如下：

1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。

若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉，服务

至上”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品

和服务内容。

2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客

七、财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或

记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，

每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两

份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，

每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入

比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏

饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）本店固定资产（____）万元

桌椅（____）套

营业面积（____）平方