乳制品生产工艺流程(干货分享).pdfVIP

一、工艺流程

原奶检验→计量→收奶→过滤

→缓存→分离→冷却→贮存→

预热→闪蒸→预杀菌→冷却→

贮存→配料→贮存→预热→脱

气→均质→超高温杀菌→冷却

→灌装→装箱→保温实验→出

厂

二、工艺说明

1、原奶检验：主要针对酸度、

脂肪、全乳固体、掺假（碱、双

氧水、盐、硝盐、Na2S2O3等）、

酒精实验、煮沸实验、蛋白质等

几项指标进行检测。

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2、计量：主要设备为电子汽车

衡。

3、收奶：收奶温度不超过8℃。

4、过滤：利用过滤器进行过滤。

5、缓冲：利用缓冲罐进行缓冲

延长分离机工作时间。

6、分离：利用离心力出去牛乳

中的机械杂质

7、冷却：开启供奶泵，当冷板

内有奶后，打开冰水阀门（防止

漏冰水）。经过板换将收来的新

鲜牛乳降温到5℃以下。

8、贮存：牛奶在奶仓中暂存，

奶仓每半小时开搅拌5分钟，牛

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奶应在12小时内应尽早用于生

产。如存储时间超过12小时，

生产每2小时取样送化验室检测

一次，检验项目主要为酒精实验

及酸度。

8、预热：预热温度约为50℃

-60℃。

9、闪蒸：按照产品指标要求进

行