【英语版】国际标准 ISO 11056:1999 EN 感官分析 方法 幅度估算法 Sensory analysis — Methodology — Magnitude estimation method.pdf

ISO11056:1999ENSensoryanalysis—Methodology—Magnitudeestimationmethod是关于感官分析的标准，它提供了关于数值估计方法的一般性指导。

以下是ISO11056:1999ENSensoryanalysis—Methodology—Magnitudeestimationmethod的详细解释：

感官分析是一种用于评估人类感官体验的方法，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等。ISO11056标准提供了感官分析中使用的各种方法的基础知识和操作指南。其中，数值估计方法是该标准中最重要的方法之一。

数值估计方法是一种通过评分或等级分配来衡量感官刺激强度的系统。这种方法通常用于评估食品或产品的味道、气味、口感等方面的强度。具体而言，参与评估的人员会根据他们对刺激的感官反应对刺激强度进行评分或分配等级。

在数值估计方法中，通常使用数字或符号来表示不同程度的刺激强度，例如从1到10的评分系统，或使用不同的颜色、形状或其他视觉标志来表示不同的等级。这种方法具有很高的灵活性和可操作性，可以根据不同的评估目的和样品类型进行调整和修改。

使用数值估计方法时，需要注意几个关键点：

1.确定合适的评估人员：参与评估的人员应该具备适当的感官能力，并对样品有一定的了解和经验。

2.制定明确的评分或等级标准：确保评估人员了解使用的数字或符号代表的意义，并能够准确地进行评分或等级分配。

3.确保环境条件一致：评估应在相同的环境条件下进行，以确保评估结果的可靠性和可比性。

4.进行适当的统计分析：通常需要对评估结果进行统计分析，以确定刺激强度的总体趋势和差异。

ISO11056:1999ENSensoryanalysis—Methodology—Magnitudeestimationmethod提供了一种用于感官分析中强度评估的详细指南，包括数值估计方法的原理、操作步骤和注意事项。这种方法在食品、饮料、化妆品、药品等行业的感官评估中广泛应用。