网站大量收购闲置独家精品文档,联系QQ:2885784924

FSQM食品安全入职培训测试 (3).pdf

  1. 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

FSQM食品安全入职培训测试

1.下列关于什么时候洗手的描述,正确的是?(分值[单选题]*

A.进入厨房

B.使用完厕所

C.吃完东西

D.都对(正确答案)

2.当你感觉不适或有腹泻和呕吐症状时,应该怎样做(分值[单选题]*

A.保持安静并继续工作

B.立即停止操作,上报经理并找医生诊治(正确答案)

3.为什么洗手非常重要?(分值[单选题]*

A.是避免污染和食源性疾病的有效措施(正确答案)

B.确保洗手液的消耗量达到目标

C.确保洗手站时刻有人使用

4.不可在食品中添加药品,除非国家许可的药食同源的物质。(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

5.如果你直接收到客人食源性疾病投诉信息电话,请立即向自己的上司汇报。(分

值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

6.储藏物品基本原则包括先进先出和分类存放。(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

7.所有的物品应该良好的防护,并且离地隔墙。(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

8.化学品应该与食物、食物包装或其他加工设备分开贮藏。(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

9.储存在干货库里用于周转的食物必须妥善储存,干货库的储存温度不得超过?

(分值[单选题]*

A.30℃

B.28℃

C.25℃(正确答案)

10.如果食品没有被正确地处理和储藏,即使食物在清洁的厨房中制备,也可能发

生食物中毒。(分值[单选题]*

A.True正确(正确答案)

B.False错

11.根据FSQM政策,冷藏冰箱中食品中心温度的要求为?(分值[单选题]*

A.0-5℃(正确答案)

B.0-8℃

C.0-10℃

12.金箔可以用在菜肴、蛋糕的装饰,只要提醒客人不吃就好。(分值[单选题]*

A.True正确

B.False错(正确答案)

13食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何

急性、亚急性或者慢性危害。(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

14.以下哪一项不是常见过敏原?(分值[单选题]*

A.鸡蛋

B.苹果(正确答案)

C.牛奶

15.根据FSQM政策,冷冻冰箱中食品中心温度的要求为?(分值[单选题]*

A.≤0℃

B.≤-15℃

C.≤-18℃(正确答案)

16.食品过敏和食品不耐受均可能引起危及生命的症状(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

17.以下哪一项不允许出现在垃圾房里(分值[单选题]*

A.储存食品容器(正确答案)

B.清洗的水龙头

18.从事接触直接入口食品工作含切配、烹饪、传菜、餐用具清洗消毒的从业人员

(包括新参加和临时参加工作的从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后

方可上岗工作(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

19.以下关于化脓的刀伤、疮或者皮肤擦伤等哪一项是正确的?(分值[单选题]*

A.伤口需要包扎好

B.蓝色防水创口贴

C.不能处理直接入口食品

D.都对(正确答案)

20.个人卫生是防止微生物污染的重要手段之一。(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

21.进入厨房之后要按照适当的方式洗手,全天都要定期洗手,尤其是在发生以下

情况之后:(分值[单选题]*

A.打喷嚏或咳嗽

B.上厕所后

C.处理废弃物

D.吸烟、进食

E.都对(正确答案)

22.关于垃圾箱,以下哪一项情况不可以出现?(分值[单选题]*

A.装有塑料垃圾袋

B.装得过满/过多(正确答案)

23..食品从业者也可能是危害的来源。(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

24.酒店不得直接或间接提供野生动物为食材的食品,也不得代客加工野生动物。

(分值[单选题]*

A.正确(正确答案)

B.错

25.客人打包剩余的菜肴,不需要打包标签。(分值[单选题]*

A.正确

B.错(正确答案)

26.什么是FSQM?(分值[单选题]*

A.FoodSafetyQualityManagement食品安全与质量管理(正确答案)

B.FoodSafetyManagement食品安全管理

27.黄色砧板是用于切配芝士的。(分值[单选题]*

A.正确

B.错(正确答

文档评论(0)

153****9248 + 关注
实名认证
内容提供者

专注于中小学教案的个性定制:修改,审批等。本人已有6年教写相关工作经验,具有基本的教案定制,修改,审批等能力。可承接教案,读后感,检讨书,工作计划书等多方面的工作。欢迎大家咨询^

1亿VIP精品文档

相关文档