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食品安全风险日管控工作制度

一、总则

为确保食品安全，预防食品安全事故，提高食品安全风险管控能力，制定本制度。本制度适用于我国食品生产、流通、餐饮服务等领域的企业及相关监管部门。

二、食品安全风险日管控内容

1.食品原料采购与验收

（1）建立供应商评价和审查制度，确保采购的食品原料符合国家法律法规和食品安全标准。

（2）对采购的食品原料进行严格验收，查验相关合格证明，确保原料质量。

2.食品加工过程控制

（1）制定食品加工工艺流程和操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。

（2）加强生产设备、工器具的清洗、消毒和维修保养，防止交叉污染。

3.食品储存与运输

（1）合理规划食品储存区