第二届广西区直单位中药（壮瑶药）药膳大赛理论题库-上（单选题汇总）.pdfVIP

第二届广西区直单位中药(壮瑶药)药膳大赛理论题库-上

(单选题汇总)

一、单选题

1.某人，形体偏瘦，面色红润，食欲旺盛，喜饮冷水，易出汗，性格外向，喜动好强，

自制力较差。属于()

A、偏阳质

B、偏阴质

C、阴阳平和质

D、气郁质

E、阳虚质

答案：A

2.用碱水涨发干料时，要根据()和水温高低来调制碱水浓度。

A、干料质地

B、干料形态

C、干料产地

D、干料多少

答案：A

3.药膳银花青叶饮的主要作用是

A、疏风清热

B、平肝潜阳

C、健脾祛湿

D、润肠通便

E、清心除烦

答案：A

4.焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，善于()

A、消食化积

B、活血化瘀

C、消食止泻

D、止血

答案：C

5.胸痹心痛本虚标实，标实当泻，以何法为重?

A、化痰泄浊

B、辛温通阳

C、宽胸理气

D、活血通络

答案：A

6.治肾虚骨痿，小儿囟门不合，齿迟行迟，宜选

A、熟地黄

B、白芍

C、龟甲

D、鳖甲

答案：C

7.呕吐物酸腐，夹杂不消化食物者，多属：

A、寒呕

B、热呕

C、伤食

D、痰饮

E、胃胀气

答案：C

8.具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛作用的液体辅料是：()

A、酒

B、甘草汁

C、醋

D、蜂蜜

答案：B

9.绿豆薏仁粥适宜()饮食养生。

A、春季

B、长夏

C、秋季

D、冬季

答案：B

10.药膳三子养亲茶的主要作用是

A、清热

B、补气

C、解表

D、化痰止咳

E、养血

答案：D

11.下列不是化痰止咳平喘类药膳应用的药材是

A、白果

B、瓜蒌

C、胖大海

D、远志

E、丹参

答案：E

12.调制鱼茸的一般工艺是：选料→浸泡→()→制茸胶。

A、加水

B、加油

C、制茸

D、加盐

答案：C

13.药膳调治的总则是

A、调理脏腑

B、三因制宜

C、阴阳平衡

D、扶正祛邪

E、辨证论治

答案：C

14.《成人肥胖食养指南(2024年版)》中适宜痰湿内盛型的推荐药膳是：

A、铁皮石斛玉竹煲猪瘦肉

B、薏苡仁冬瓜汤

C、佛手橘皮山楂粥

D、荷叶减肥茶

E、姜桂茶

答案：B

15.膳食锌最好的食物来源是()

A、贝壳类海产品

B、禽畜肉

C、动物内脏

D、谷类

答案：A

16.传统理论认为山茱萸“去核”的目的是()

A、免滑

B、免吐

C、免咳

D、免烦

答案：A

17.炸制不挂糊的菜肴时应用旺火()锅复炸。

A、热油

B、温油

C、大油

D、凉油

答案：A

18.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是()

A、大肠菌群

B、腐败菌

C、葡萄球菌

D、绿脓杆菌

答案：A

19.少腹牵及睾丸附胀疼痛，得热则缓，受寒则甚，苔白滑。宜诊断为：

A、脾胃湿热证

B、肝经气滞证

C、寒滞肝脉证

D、寒湿痹阻证

E、脾气下陷证

答案：C

20.平衡膳食是指()。

A、供给机体足够的热能

B、供给机体足够的营养素

C、供给机体全部所需的营养素

D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

答案：D

21.一日三餐对人体健康和全天精力影响最大的是

A、晚餐

B、早餐

C、加餐

D、午餐

答案：B

22.药膳荷叶减肥茶的功效是

A、美发乌发

B、润肤养颜

C、健美减肥

D、益智健脑

E、延年益寿

答案：C

23.健康之人应为()

A、偏阳质

B、偏阴质

C、阴阳平和质

D、肥胖质

E、瘦小质

答案：C

24.自觉怕冷，加衣被或近火取暖可缓解，称为：

A、寒战

B、恶寒

C、畏寒

D、恶风

E、寒栗

答案：C

25.蛋白质的消化率是指蛋白质在消化()的作用下被分解的程度。

A、酶

B、液

C、率

D、质

答案：A

26.为保证芙蓉鱼片质感滑嫩的特点，应使用()爆汁。

A、兑汁芡

B、浇汁芡

C、勾汁芡

D、流汁芡

答案：A

27.冬瓜粥的功效是

A、清热止渴

B、降脂减肥

C、延年益寿

D、润肤养颜

答案：A

28.蜜汁菜肴的特点是：色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜()。

A、似蜜

B、似白糖

C、似饴糖

D、似冰糖

答案：A

29.油发的终结点是()。

A、吸水

B、吸油

C、吐水

D、吐油

答案：A

30.“五脏六腑之大主”是指：

A、心

B、肝

C、脾

D、肾

答案：A

31.下列关于臣药的说法正确的为：

A、直接治疗次要的兼证的药物

B、针对主病或主证起主要治疗