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KTV日常营业步骤和服务规范
营业前准备工作
1、按时上班打卡
2、穿好工作制服,整理好自己仪容仪表
3、备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)
4、按时到指定地点开班前例会
5、经理、主管安排当日工作情况
6、陈说工作中失误,并指导正确方法。表彰好人好事等;
7、礼貌用语背诵、呼企业精神口号及爱激励呼叫。
8、备好厅房一切用具(杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等)
9、搞好厅房一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)尤其是死角及沙发下卫生。
10、摆台(按企业要求摆台标准)。
11、检验厅房音箱设备是否正常(如不正常通知总控维修)。
12、检验电脑点歌系统、上网系统是否正常。(如不正常通知电脑房人员维修)
13、检验厅房固定财产是否完好或缺乏、损坏。
14、保持房内空气清新,无异味,点燃香薰灯在房内香薰10—20分钟。
15、灯光调到最好亮度,空调温度调到适宜。通常(18℃—22
????16、标准站立姿势站位,等候客人到来
KTV服务步骤
咨客带客——————有客人抵达1.5米到2米处,热情致迎客词:“晚上好,欢迎光临”。客人到房,主动开门让道打手势“里边请”,并指导客人入座,然后快速调好灯光,空调,电视,音响。(可顺便问询客人灯光,空调效果感觉是否适宜)
客人坐下——————首先自我介绍“我是本厅房服务员,很快乐为您服务”(注意站姿,表情),接着问询:“请问您是先听音乐还是看电视”(有手势),如看电视,应问询:“请问喜爱看哪个频道”,并做好对应调试(注意音量适宜,操作时侧身半跪)。
上茶————————“请您先听一下音乐或先看一下电视,立即为您送上茶水”。茶来了,敲门三下(一重两轻)“对不起,打搅一下”,送上茶水说“请用茶”(注意正确使用托盘,人多时不需要上茶)。
点酒水———————标准跪姿,双手递上水牌,(右手大拇指按住酒水牌正中间位置,左手托住酒水牌底部,企业标志名称要正对着客人,当客人准备接过看时,要快速为客人打开第一页请客人过目)并说:“这是本企业酒水牌,请您过目。:(熟客可省略)
待客人看一会————“请问先生/小姐今晚需要喝点什么酒水”,并介绍酒水(从高价到低价,如我们企业有白兰地,威士忌,伏特加,红酒,啤酒,并主动推广企业专场酒水)。如客人点了红酒,应问询:“需不需要配七喜。(如点了长城红,一事定要问清楚年份);点洋酒,要问询:“请问您是净饮,还是混合饮”,问询客人配对应什么饮料,并问清数量,如点了芝华士:“请问需要配绿茶还是苏打水?”如要绿茶,则问:“先来半打绿茶好吗?”或:“请问先来半打绿茶还是一打绿茶?”如点了啤酒要依据房间消费,来问询数量.(总而言之要引导客人消费,让客人有选择性,而不是一味问)点单时要注意眼神,表情并附和客人点头说:“好”或“是”。
推销小食——————客人点过酒水,主动推销“请问需要来点小食下酒吗?我们这里厨房小食做得很不错。”如客人有爱好则问“您是吃辣,还是清淡?”“比如XX小食,全部很受客人喜爱。”
复述————————如:“您点了半打青岛纯生,一份鱿鱼丝,请稍等,立即为您送上。”电脑下单落房卡--------------按培训要求.
上开台小食—————“这是本企业为您准备一套开台小食,请慢用。”(生果放在茶几中间,小食放两侧)叉一块生果,抽一张纸巾递给客人,并告之:“酒水稍后为您送上。”
上酒水———————如点红酒,洋酒,先备好器具。敲门(一重两轻)“对不起,打搅一下。”“不好意思,让您久等了。”接着陈说客人所点酒水,商标对向客人“请您验一下酒”(验酒右手拿住瓶颈,左手拖住底部),示意选酒无差错。
开酒水———————当客人面开启:问询“请问是现有帮您打开吗?”
倒酒水———————正确斟酒方法倒酒垫好杯垫(尽可能在吧巾上操作),然后先宾后主,双后递给客人讲“请慢用”(附手势)。混合饮酒水,要征求客人意见,按百分比勾兑。如:“请问老板是要浓一点还是淡一点?勾对后,搅匀用搅棒挡住冰块,倒一安士约1/6洛杯,双手递给主客:”请您品尝一下,这么勾对能够吗?然后给全部客人倒酒,加杯垫递酒(注意拿杯下端并轻放,杯具通常放于客人右手侧),要有请手势,说”请慢用”。酒水上完后立即撤走礼貌茶。
服务告一段落——————“您点酒水已上齐,西厨小食正在为您准备,请稍等”或“您点出品已上齐,请问还有什么需要?:如暂不需要,则回复“有什么需要请尽管吩咐,我就站在门外,祝您玩得快乐。”倒退三步,转身出房,站在门轴处.
巡台——————————桌面不要有水迹、果皮、纸屑、地面要保持洁净,烟灰缸内不得超出三个烟头,换烟缸时应拿洁净纸巾盖上,然后绕过食品倒入垃圾筒,擦洁净后,再绕过食品放回原位(注意整理台面时应先礼貌向客人打招呼)。勤开酒添加酒水,立即收脏杯,空瓶,空盘,收剩
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